Falafel-Burger mit Cashew-Sour-Cream

Name: Falafel-Burger mit Cashew-Sour-Cream
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Bio Kichererbsen; 80g; 1TL Kurkuma; 0.5 TL Kreuzkümmel; frische Petersilie; 1EL Zitronensaft; Salz; 80g Bio Cashewkerne; 1EL Apfelessig; 4 Vollkornbrötchen; frisches Gemüse (Tomaten, grüner Salat)

"One burger a day keeps the doctor away" - Oder wie war das? Hier kann man das auf jeden Fall sagen. Denn gesund sind diese selbstgemachte Falafel-Burger mit Cashew-Sour-Cream, frischem Gemüse und Vollkornbrötchen definitiv - und lecker noch dazu. Burger-Fans, die auf Junk Food verzichten möchte, muss dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren.

Nina

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

80g

1TL Kurkuma

0.5 TL Kreuzkümmel

frische Petersilie

1EL Zitronensaft

Salz

80g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1EL Apfelessig

4 Vollkornbrötchen

frisches Gemüse (Tomaten, grüner Salat)

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die gekochten Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken und mit Reismehl, Zitronensaft, gehackter Petersilie und Salz vermischen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.

Schritt 03

Aus der Falafel-Mischung Burgerpatties formen und diese bei 180 Grad in den Ofen schieben. 20 Minuten backen lassen, die Patties wenden und für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen schieben.

Schritt 04

Für die Cashew-Sour-Cream die über Nacht eingeweichten Cashewkerne mit Apfelessig, Salz und einem Schuss Wasser pürieren, bei Bedarf noch mehr Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu bekommen.

Schritt 05

Das frische Gemüse (bei mir gehören Tomaten und grüner Salat in jeden guten Burger) waschen und zurechtschneiden.

Schritt 06

Für den perfekten Burger schneide ich meine Brötchen in der Hälfte durch und belege sie dann mit ein bis zwei Blätter Salat, einem Falafelpatty, Sour-Cream und einer Tomatenscheibe.
Und serviert werden sie dann mit Süßkartoffelpommes aus dem Ofen.

Fertig