Leckeres Spargel Risotto 16.07.2019
16.07.2019
16.07.2019
16.07.2019
Leckeres Spargel Risotto
Rezeptautor: Küchenzauber
Spargelzeit is mei liabste Zeit! Ein klassisches Risotto darf hier nicht fehlen.... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
200 g
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
250 g Spargel grün
100 ml Weißwein
600 ml Brühe
Salz Pfeffer
1 Handvoll geriebenen Parmesan

Zubereitung

  1. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Den Spargel waschen und in grobe Stücke schneiden.

  2. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen. Schalotte und Knoblauch glasig dünsten.

  3. Risotto Reis zugeben und etwas mitbraten, mit Weißwein ablöschen. Den Risotto Reis mit 100 ml Suppenbrühe aufgießen und unter Rühren einreduzieren lassen, anschließend Vorgang wiederholen bis die Suppenbrühe aufgebraucht ist und der Risotto Reis bissfest ist.

  4. Bei den letzten 200 ml den Spargel zugeben und mitdünsten. Parmesan zugeben und gut mit dem Risotto vermischen. Das Spargel Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort genießen.

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