Italienisch
Candle-Light Dinner
Hauptgericht
Festlich
Vegetarisch
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Risotto mit Radicchio und Erdbeeren
Der Sommer lässt grüßen
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40 Minuten
Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 100g | Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 100g | 100g Risotto Reis |
| 2EL | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 2EL | 2EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml) |
| 1 | 1 kleiner Radicchio |
| 1 | 1 kleine weiße Zwiebel |
| 1 | 1 Glas Weißwein |
| 250g | 250g Erdbeeren |
| 1EL | 1EL Balsamico Creme |
| 10 | 10 Blätter Basilikum |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Salz | |
| 2EL | 2EL Brauner Zucker |
| 80g | 80g Parmesan |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
-
Radicchio in feine Streifen schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Erdbeeren waschen und halbieren.
-
1El Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Radicchio anbraten. Mit dem braunen Zucker karamellisieren lassen.
1EL Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Reis anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren die Brühe langsam zugeben, bis der Reis gar ist. Salzen und pfeffern.
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Je 2/3 des Radicchios und des Parmesans unter den Reis geben.
Risotto auf zwei Tellern verteilen. Mit dem restlichen Radicchio, den Erdbeeren, der Balsamico Creme und dem Basilikum anrichten.
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