Risotto mit Radicchio und Erdbeeren

Name: Risotto mit Radicchio und Erdbeeren
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Risotto Reis; 2EL Natives Olivenöl Extra; 1 kleiner Radicchio; 1 kleine weiße Zwiebel; 1 Glas Weißwein; 250g Erdbeeren; 1EL Balsamico Creme; 10 Blätter Basilikum; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz; 2EL Brauner Zucker; 80g Parmesan

40 Min.

Einfach

Rezept bewerten

Risotto mit Radicchio und Erdbeeren der Sommer lässt grüßen

Bitte nicht abschrecken lassen von dieser, zugegeben, vielleicht etwas merkwürd... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
2EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1	kleiner Radicchio
1	kleine weiße Zwiebel
1	Glas Weißwein
250g	g Erdbeeren
1EL	EL Balsamico Creme
10	Blätter Basilikum
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Salz
2EL	EL Brauner Zucker
80g	g Parmesan

Zubereitung

Radicchio in feine Streifen schneiden.

Zwiebel fein hacken.

Erdbeeren waschen und halbieren.
1El Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Radicchio anbraten. Mit dem braunen Zucker karamellisieren lassen.

1EL Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Reis anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren die Brühe langsam zugeben, bis der Reis gar ist. Salzen und pfeffern.
Je 2/3 des Radicchios und des Parmesans unter den Reis geben.

Risotto auf zwei Tellern verteilen. Mit dem restlichen Radicchio, den Erdbeeren, der Balsamico Creme und dem Basilikum anrichten.