Risotto mit Radicchio und Erdbeeren

Name: Risotto mit Radicchio und Erdbeeren
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Risotto Reis; 2EL Natives Olivenöl Extra; 1 kleiner Radicchio; 1 kleine weiße Zwiebel; 1 Glas Weißwein; 250g Erdbeeren; 1EL Balsamico Creme; 10 Blätter Basilikum; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz; 2EL Brauner Zucker; 80g Parmesan

Bitte nicht abschrecken lassen von dieser, zugegeben, vielleicht etwas merkwürdigen Kombination. Der herbe Radicchio harmoniert sehr gut mit den süßen Erdbeeren und frische Basilikumblätter runden das Gericht ab. Wer es nach kocht wird begeistert sein, versprochen.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

2EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 kleiner Radicchio

1 kleine weiße Zwiebel

1 Glas Weißwein

250g Erdbeeren

1EL Balsamico Creme

10 Blätter Basilikum

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

2EL Brauner Zucker

80g Parmesan

Zubereitung

Schritt 01

Radicchio in feine Streifen schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Erdbeeren waschen und halbieren.

Schritt 02

1El Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Radicchio anbraten. Mit dem braunen Zucker karamellisieren lassen.
1EL Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Reis anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren die Brühe langsam zugeben, bis der Reis gar ist. Salzen und pfeffern.

Schritt 03

Je 2/3 des Radicchios und des Parmesans unter den Reis geben.
Risotto auf zwei Tellern verteilen. Mit dem restlichen Radicchio, den Erdbeeren, der Balsamico Creme und dem Basilikum anrichten.

Fertig