Start Rezepte Italienische Reisrezepte Risotto mit Radicchio und Erdbeeren

Risotto mit Radicchio und Erdbeeren

Name: Risotto mit Radicchio und Erdbeeren
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Risotto Reis; 2EL Natives Olivenöl Extra; 1 kleiner Radicchio; 1 kleine weiße Zwiebel; 1 Glas Weißwein; 250g Erdbeeren; 1EL Balsamico Creme; 10 Blätter Basilikum; Salz; 2EL Brauner Zucker; 80g Parmesan

40 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Deine Zutatenliste

Portionen

100g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

2EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

kleiner Radicchio

kleine weiße Zwiebel

Glas Weißwein

250g

Erdbeeren

1EL

Balsamico Creme

Blätter Basilikum

Salz

2EL

Brauner Zucker

80g

Parmesan

Zubereitung

1. Schritt

Radicchio in feine Streifen schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Erdbeeren waschen und halbieren.

2. Schritt

1El Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Radicchio anbraten. Mit dem braunen Zucker karamellisieren lassen.
1EL Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Reis anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren die Brühe langsam zugeben, bis der Reis gar ist. Salzen und pfeffern.

3. Schritt

Je 2/3 des Radicchios und des Parmesans unter den Reis geben.
Risotto auf zwei Tellern verteilen. Mit dem restlichen Radicchio, den Erdbeeren, der Balsamico Creme und dem Basilikum anrichten.