Massaman Curry mit Tofu

Name: Massaman Curry mit Tofu
Cook time: 40 min
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: Reishunger Curry-Paste, Massaman (50g); Zucchini; Paprika rot; Paprika gelb; Champignons; Brokkoli; Zwiebel; Tofu; Sojasauce; Kokosnussmilch (250ml); Basmati Reis; Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (100g); Koriander; Sesam, Schwarz, geröstet (40g)

40 Min.

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Rotes Curry mit Tofu — Massaman Curry mit Tofu Urlaub für den Gaumen

Rezeptautor: Greensusn

Ein rotes Curry geht immer. Aber es braucht die richtige Currypaste für den... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

1. 1 Pck.	Massaman Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
0.5	0.5 Zucchini
0.5	0.5 Paprika rot
0.5	0.5 Paprika gelb
6	6 Champignons
0.5	0.5 Brokkoli
1	1 Zwiebel
250 g	250 g Tofu
2 EL	2 EL Sojasauce
250 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
150 g	Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
Garnitur
1 Hand	Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse
	Koriander
2 EL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Gemüse klein schneiden. Brokkoli klein zupfen.
Tofu in Würfel schneiden und mit Sojasauce marinieren.
Von der Kokosmilch den fettigen Teil abschöpfen und in einer tiefen Pfanne so lange anbraten bis sich das Fett absetzt und die Flüssigkeit ein reduziert.
Dann die Currypaste hinzu geben.
Currypaste mit dem Kokosfett verbinden lassen, dann mit restlicher Kokosmilch aufgießen.
Gemüse hinzu geben (bis auf die Champignons).
Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Nach 10 Min die Champignons und Tofu hinzu geben und bei geringer Hitze nochmals 3 Min ziehen lassen.
In der Zwischenzeit separat Cashewkerne und Sesam anrösten.
Koriander hacken.
Ggf. Curry nochmals mit Sojasauce abschmecken.
Curry auf zwei Schalen verteilen. Cashews, Sesam und Koriander darüber streuen und mit Reis servieren.
Guten Appetit!