Veganes Massaman Curry mit gerösteten Cashewkernen

Name: Veganes Massaman Curry mit gerösteten Cashewkernen
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Basmati Reis; 1 TL Erdnussöl; 1 EL Massaman Thai Curry Paste; 150 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 1 grüne Paprika; 1 TL Koriander; 1 TL Chilipulver; 1 EL Erdnussbutter; 300 ml Wasser; 250 Gramm Brokkoli; 0.5 Limette; 30 Gramm Bio Cashewkerne; frischer Koriander; Chilischote

25 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Es gibt wenig Gerichte, die es bei mir so gut wie jeden Tag gibt - das hier ist aber eins davon! Durch die leicht scharfe Curry Paste und die Erdnussbutter bekommt das Gericht eine scharfe und cremige Note und ihr wollt am liebsten jeden Tag Curry essen!

Es gibt wenig Gerichte, die es bei mir so gut wie jeden Tag gibt - das hier ist ...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Bio Basmati Reis
Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

1 TL

Erdnussöl
Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

1 EL

Massaman Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

150 ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Zwiebel

Zucchini

grüne Paprika

1 TL

Koriander

1 TL

Chilipulver

1 EL

Erdnussbutter

300 ml

Wasser

250 Gramm

Brokkoli

0.5

Limette

Außerdem

30 Gramm

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

frischer Koriander

Chilischote

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Schritt

In einer Pfanne die Cashewkerne für 5-8 Minuten goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
Zwiebel, Zucchini, grüne Paprika und den Brokkoli in mundgerechte Stücke zerkleinern.

3. Schritt

Anschließend eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen. Die Reishunger Massaman Curry Paste sowie Kräuter unterrühren und Zucchini und Paprika dazugeben. Für 5-8 Minuten anbraten.

4. Schritt

Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Bei niedriger Temperatur und mit den Brokkoli für 10-12 Minuten köcheln lassen.

5. Schritt

Erdnussbutter, Salz, Pfeffer und Limettensaft unterrühren und abschmecken. Das Curry mit Basmatireis, Cashewkernen, frischem Koriander und Chilischote genießen.