Linsen Avocado Salat

Name: Linsen Avocado Salat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Beluga Linsen; 1 reife Avocado; 3 Tomaten; 3 Frühlingszwiebeln; Etwas gehackte Petersilie (glatt); Bio Pinienkerne; 5 EL; 1 EL Sesamöl; 1 TL Bio Reissirup; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Gewürze nach Wahl

Mit diesem leckeren Linsen Avocado Salat bekommst du die volle Power direkt auf den Teller! Die gesunden ungesättigten Fettsäuren, das viele Eiweiß und die Vitamine - und das alles auch noch in einer superleckeren Kreation vereint. Besser geht's nicht, oder?

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Salat:

250g Bio Beluga Linsen

Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

1 reife Avocado

3 Tomaten

3 Frühlingszwiebeln

Etwas gehackte Petersilie (glatt)

Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Für das Dressing:

5 EL

1 EL Sesamöl

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 Spritzer Zitronensaft

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Gewürze nach Wahl

Zubereitung

Schritt 01

Die Beluga Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser in den Digitalen Reiskocher geben. Das "Suppen-Programm" starten und die Linsen 25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 02

Nach Ablauf der Zeit den Kochvorgang abbrechen. Die Linsen sind jetzt gar, aber haben noch etwas Biss. Jetzt die Linsen herausnehmen, abgießen und kalt abspülen - gut abtropfen lassen.

Schritt 03

Die Tomaten, Avocado und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse und die Linsen in eine Schüssel geben und mit der Petersilie und den Pinienkernen vermischen.

Schritt 04

Zum Schluss das Dressing zubereiten. Dafür Olivenöl, Sesamöl, Reissirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie die Gewürze nach Wahl hinzugeben und über den Salat geben. Dressing unterheben und 5 Minuten durchziehen lassen. FERTIG!

Fertig