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Linsen Avocado Salat

Name: Linsen Avocado Salat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Beluga Linsen; 1 reife Avocado; 3 Tomaten; 3 Frühlingszwiebeln; Etwas gehackte Petersilie (glatt); Bio Pinienkerne; 5 EL Natives Olivenöl Extra; 1 EL Sesamöl; 1 TL Bio Reissirup; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz; Gewürze nach Wahl

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Paula

Mit diesem leckeren Linsen Avocado Salat bekommst du die volle Power direkt auf den Teller! Die gesunden ungesättigten Fettsäuren, das viele Eiweiß und die Vitamine - und das alles auch noch in einer superleckeren Kreation vereint. Besser geht's nicht, oder?

Mit diesem leckeren Linsen Avocado Salat bekommst du die volle Power direkt auf ...

Deine Zutatenliste

Portionen

Für den Salat:

250g

Bio Beluga Linsen
Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

reife Avocado

Tomaten

Frühlingszwiebeln

Etwas

gehackte Petersilie (glatt)

Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Für das Dressing:

5 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 EL

Sesamöl

1 TL

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Spritzer Zitronensaft

Salz

Gewürze nach Wahl

Zubereitung

1. Schritt

Die Beluga Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser in den Digitalen Reiskocher geben. Das "Suppen-Programm" starten und die Linsen 25 Minuten köcheln lassen.

2. Schritt

Nach Ablauf der Zeit den Kochvorgang abbrechen. Die Linsen sind jetzt gar, aber haben noch etwas Biss. Jetzt die Linsen herausnehmen, abgießen und kalt abspülen - gut abtropfen lassen.

3. Schritt

Die Tomaten, Avocado und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse und die Linsen in eine Schüssel geben und mit der Petersilie und den Pinienkernen vermischen.

4. Schritt

Zum Schluss das Dressing zubereiten. Dafür Olivenöl, Sesamöl, Reissirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie die Gewürze nach Wahl hinzugeben und über den Salat geben. Dressing unterheben und 5 Minuten durchziehen lassen. FERTIG!