Reis Salat
45 Min.
Einfach
Vegetarisch

Reis Salat

Dieser Reis Salat ist sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage für einen sommerlichen Grillabend geeignet. Für einen superleckeren mediterranen Reis Salat Abend braucht man jetzt nur noch frische Zutaten, Gemüse und eine Flasche guten Wein. Schon kann's losgehen!

Zutaten

Portionen
4
200g Roter Bio Reis
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
200g Grüne Linsen
50g Pinienkerne
150 ml Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Was man sonst noch braucht:
100g Oliven, entsteint
60g Rucola
150g Cherry Tomaten
100g getrocknete Tomaten
1 Paprika
1 Zitrone, Saft
1 TL Honig
1TL grober Senf
Frischer Basilikum
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01
100g Roten Reis und 100g Linsen wie auf der Packung angegeben zubereiten. Anschließend auskühlen lassen.
Schritt 02
Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und beiseite stellen.
Die Paprika fein würfeln, Cherry Tomaten vierteln und die getrockneten Tomaten fein hacken.
Schritt 03
Den roten Reis, die Linsen, das Gemüse,
die Oliven und die getrockneten Tomaten in einer großen Schüssel vermengen. Anschließend den Rucola unterheben.
Schritt 04
Für das Dressing 6 EL Olivenöl, Senf, Honig und den Saft der Zitrone vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und unter den Salat heben. Zum Schluss mit Basilikum und Pinienkernen anrichten.

Fertig

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