Start Rezepte Vegetarische Rezepte Reis Salat

Reis Salat

Name: Reis Salat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Roter Bio Reis; 200g Grüne Linsen; 50g Pinienkerne; 150 ml Natives Olivenöl Extra; 100g Oliven, entsteint; 60g Rucola; 150g Cherry Tomaten; 100g getrocknete Tomaten; 1 Paprika; 1 Zitrone, Saft; 1 TL Honig; 1TL grober Senf; Frischer Basilikum; Salz

45 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Paula

Dieser Reis Salat ist sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage für einen sommerlichen Grillabend geeignet. Für einen superleckeren mediterranen Reis Salat Abend braucht man jetzt nur noch frische Zutaten, Gemüse und eine Flasche guten Wein. Schon kann's losgehen!

Dieser Reis Salat ist sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage für einen som...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Roter Bio Reis
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

200g

Grüne Linsen

50g

Pinienkerne

150 ml

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Was man sonst noch braucht:

100g

Oliven, entsteint

60g

Rucola

150g

Cherry Tomaten

100g

getrocknete Tomaten

Paprika

Zitrone, Saft

1 TL

Honig

1TL

grober Senf

Frischer Basilikum

Salz

Zubereitung

1. Schritt

100g Roten Reis und 100g Linsen wie auf der Packung angegeben zubereiten. Anschließend auskühlen lassen.

2. Schritt

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und beiseite stellen.
Die Paprika fein würfeln, Cherry Tomaten vierteln und die getrockneten Tomaten fein hacken.

3. Schritt

Den roten Reis, die Linsen, das Gemüse,
die Oliven und die getrockneten Tomaten in einer großen Schüssel vermengen. Anschließend den Rucola unterheben.

4. Schritt

Für das Dressing 6 EL Olivenöl, Senf, Honig und den Saft der Zitrone vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und unter den Salat heben. Zum Schluss mit Basilikum und Pinienkernen anrichten.