Couscous Salat

Name: Couscous Salat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Couscous; 150g Bio Medjool Datteln; 50g Bio Cashewkerne; 10 EL Natives Olivenöl Extra; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 300 g Cherry Tomaten; 20 g Ras el-Hanout; 1 Salatgurke; 0.5 Zitrone (Saft); 0.5 Bund Minze; 2 TL Honig; etwas Salz

25 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Paula

Über den Zauber des Orients gibt es unendlich viele Geschichten. Manche mögen wahr sein, andere wohl eher nicht. Oder glaubst du etwa, dass wenn du an einer Wunderlampe reibst, ein blauer Geist erscheint und du drei Wünsche frei hast? Allerdings kann ich dir versichern, dass du mit diesem Rezept für einen tollen Couscous Salat einen kulinarischen Hochgenuss erleben werden, bei dem keine Wünsche mehr offen bleiben. Probier es einfach aus, falls du mir nicht glaubst ;-)

Über den Zauber des Orients gibt es unendlich viele Geschichten. Manche mögen ...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Bio Couscous
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien

150g

Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

50g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

10 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

etwas

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

300 g

Cherry Tomaten

20 g

Ras el-Hanout

Salatgurke

0.5

Zitrone (Saft)

0.5 Bund

Minze

2 TL

Honig

etwas

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Den Couscous wie auf der Packung angegeben zubereiten. Dann auskühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.

2. Schritt

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl
anrösten und beiseite stellen. Die Tomaten und die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Minze hacken und die Datteln achteln. Alles unter den Couscous heben und gut durchmischen.

3. Schritt

Für das Dressing den Saft aus der halben Zitrone pressen. Den Saft mit dem Olivenöl, dem Ras el-Hanout und mit dem Honig vermengen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Das Dressing über den Couscous Salat geben und mit den gerösteten Cashewkernen garnieren.