Couscous Salat

Name: Couscous Salat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Couscous; 150g Bio Medjool Datteln; 50g Bio Cashewkerne; 10 EL Natives Olivenöl Extra; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 300 g Cherry Tomaten; 20 g Ras el-Hanout; 1 Salatgurke; 0.5 Zitrone (Saft); 0.5 Bund Minze; 2 TL Honig; etwas Salz

Über den Zauber des Orients gibt es unendlich viele Geschichten. Manche mögen wahr sein, andere wohl eher nicht. Oder glaubst du etwa, dass wenn du an einer Wunderlampe reibst, ein blauer Geist erscheint und du drei Wünsche frei hast? Allerdings kann ich dir versichern, dass du mit diesem Rezept für einen tollen Couscous Salat einen kulinarischen Hochgenuss erleben werden, bei dem keine Wünsche mehr offen bleiben. Probier es einfach aus, falls du mir nicht glaubst ;-)

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Couscous

150g Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

50g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

10 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

300 g Cherry Tomaten

20 g Ras el-Hanout

1 Salatgurke

0.5 Zitrone (Saft)

0.5 Bund Minze

2 TL Honig

etwas Salz

Zubereitung

Schritt 01

Den Couscous wie auf der Packung angegeben zubereiten. Dann auskühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.

Schritt 02

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl
anrösten und beiseite stellen. Die Tomaten und die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Minze hacken und die Datteln achteln. Alles unter den Couscous heben und gut durchmischen.

Schritt 03

Für das Dressing den Saft aus der halben Zitrone pressen. Den Saft mit dem Olivenöl, dem Ras el-Hanout und mit dem Honig vermengen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 04

Das Dressing über den Couscous Salat geben und mit den gerösteten Cashewkernen garnieren.

Fertig