Zutaten
200g |
Bio Couscous
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien |
150g |
Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel |
50g |
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse |
10 EL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
etwas |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
300 g | g Cherry Tomaten |
20 g | g Ras el-Hanout |
1 | Salatgurke |
0.5 | Zitrone (Saft) |
0.5 Bund | Bund Minze |
2 TL | TL Honig |
etwas | etwas Salz |
Zubereitung
-
Den Couscous wie auf der Packung angegeben zubereiten. Dann auskühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.
-
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl
anrösten und beiseite stellen. Die Tomaten und die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Minze hacken und die Datteln achteln. Alles unter den Couscous heben und gut durchmischen. -
Für das Dressing den Saft aus der halben Zitrone pressen. Den Saft mit dem Olivenöl, dem Ras el-Hanout und mit dem Honig vermengen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Das Dressing über den Couscous Salat geben und mit den gerösteten Cashewkernen garnieren.
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