Couscous Salat

Name: Couscous Salat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Couscous; 150g Bio Medjool Datteln; 50g Bio Cashewkerne; 10 EL Natives Olivenöl Extra; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 300 g Cherry Tomaten; 20 g Ras el-Hanout; 1 Salatgurke; 0.5 Zitrone (Saft); 0.5 Bund Minze; 2 TL Honig; etwas Salz

25 Min.

Einfach

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Couscous Salat Rezept aus unserer Couscous Salat Box

Rezeptautor: Paula

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Zutaten

4 Portionen

200g	Bio Couscous Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien
150g	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
50g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
10 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
etwas	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
300 g	g Cherry Tomaten
20 g	g Ras el-Hanout
1	Salatgurke
0.5	Zitrone (Saft)
0.5 Bund	Bund Minze
2 TL	TL Honig
etwas	etwas Salz

Zubereitung

Den Couscous wie auf der Packung angegeben zubereiten. Dann auskühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl
anrösten und beiseite stellen. Die Tomaten und die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Minze hacken und die Datteln achteln. Alles unter den Couscous heben und gut durchmischen.
Für das Dressing den Saft aus der halben Zitrone pressen. Den Saft mit dem Olivenöl, dem Ras el-Hanout und mit dem Honig vermengen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Couscous Salat geben und mit den gerösteten Cashewkernen garnieren.