Rezepte Indische Reisrezepte Gemüsecurry mit Zitronenreis

20 Min.

Einfach

Vegan

Gemüsecurry mit Zitronenreis

Name: Gemüsecurry mit Zitronenreis
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Paprika; 2 Karotten; 2 Lauchzwiebeln; 3 getrocknete Aprikosen; 1 Stk Ingwer; 1 getrocknete Chilischote; 1 Handvoll Bio Rosinen; 2 TL Pflanzenmargarine; je 1 TL Koriander und Kumin; 1 TL Kurkuma; 0.25 TL Ceylon Zimt; 0.25 TL Bio Garam Masala Reis Gewürz; 100 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Pfeffer & Salz; 200g Basmati Reis Pusa; 1 Schale von unbehandelter Zitrone; 0.5 Bund Petersilie; 1 EL Pflanzenmargarine; Kreuzkümmel; Koriander

Ein einfaches, leckeres und unkompliziertes Gericht, das zu vielen Gelegenheiten passt. Mit dem zitronig frischen Geschmack auf jeden Fall ein schönes Sommergericht.

BillasWelt

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Paprika

2 Karotten

2 Lauchzwiebeln

3 getrocknete Aprikosen

1 Stk Ingwer

1 getrocknete Chilischote

1 Handvoll Bio Rosinen

2 TL Pflanzenmargarine

je 1 TL Koriander und Kumin

1 TL Kurkuma

0.25 TL Ceylon Zimt

0.25 TL Bio Garam Masala Reis Gewürz

Original indische Gewürzmischung

100 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Pfeffer & Salz

Für den Zitronenreis

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

1 Schale von unbehandelter Zitrone

0.5 Bund Petersilie

1 EL Pflanzenmargarine

Kreuzkümmel

Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Paprika und Karotten waschen, putzen und zusammen mit den Aprikosen klein schneiden.
Ingwer schälen und fein hacken.
Kerne der Chilischote entfernen und fein hacken (vorsicht scharf: danach gut die Hände waschen, nicht ins Gesicht bringen).

Schritt 02

Basmati Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Schritt 03

Margarine in der Pfanne erhitzen. Rosinen, Aprikosen und Lauchzwiebeln darin andünsten.
Gewürze (Koriander, Kumin, Kurkuma, Ceylon Zimt & Garam Masala Gewürz) dazu geben und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze gut umrühren.

Schritt 04

Nach 3 Minuten das restliche Gemüse dazu geben und weiter rühren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen, bis es bissfest ist. Evtl. Brühe nachgießen.

Schritt 05

Zitrone heiß waschen, Schale gut abreiben und mit einem Kartoffelschäler die Schale abschälen.
Petersilie waschen, trochenschütteln und fein hacken (ein paar Blätter zur Dekoration beiseite legen).

Schritt 06

Pflanzenmargarine in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zitrone und Petersilie dazu geben und alles gut verrühren. Unter den Reis mischen und salzen. Zitronenschale entfernen.
Gemüse unter den Reis mischen, evtl. noch einmal mit Pfeffer & Salz abschmecken.
Schön Anrichten. Guten Appetit!

Fertig