Auberginen Curry mit Vollkorn Bulgur

Name: Auberginen Curry mit Vollkorn Bulgur
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Grober Vollkorn Bulgur; 100g Bio Kichererbsen; 1EL Bio Garam Masala Reis Gewürz; 200ml Bio Kokosmilch; 1TL Kurkuma; 1TL Bio Garam Masala Reis Gewürz; 1 Aubergine; 50g grüne Erbsen; 1 kleine Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 4-5cm Ingwer; 1TL Kümmel; 1 kleine Chilischote; Salz

Im Sommer, wenn es draußen heiß ist, möchte ich einfache und schnelle Rezepte. Dieses Auberginen-Curry ist einfach so. Würzig, saftig und schnell zuzubereiten.

kekseundich

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Grober Vollkorn Bulgur

100g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1EL Bio Garam Masala Reis Gewürz

Original indische Gewürzmischung

200ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1TL Kurkuma

1TL Bio Garam Masala Reis Gewürz

Original indische Gewürzmischung

1 Aubergine

50g grüne Erbsen

1 kleine Zwiebel

4 Knoblauchzehen

4-5cm Ingwer

1TL Kümmel

1 kleine Chilischote

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Koche den Bulgur in einem Kochtopf im Bulgur-Wasser-Verhältnis von 1 zu 2 ca. 15-20 Minuten.

Schritt 03

Auberginen in Streifen von 3 bis 4 cm schneiden, 5-7 Minuten in einer Pfanne braten, gefettet, bis sie goldbraun sind, beiseite stellen.

Schritt 04

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili fein hacken.

Schritt 05

Die Zwiebel schnell in einer kleinen Menge Öl braten, dann Chili, Knoblauch, Ingwer hinzufügen, eine weitere Minute braten, dann gemahlene Kurkuma, Kümmel, Garam Masala hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.

Schritt 06

200 ml Kokosmilch und die gleiche Menge Wasser in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen und Auberginen und Salz hinzufügen, auf mittlere Hitze reduzieren und mit offenem Deckel köcheln lassen, bis die Auberginen gekocht sind (ca. 10 Minuten). Die Flüssigkeit wird verdunsten und das Curry wird dicker.

Schritt 07

Kichererbsen und Erbsen hinzufügen, weitere 1-2 Minuten erwärmen und fertig
Mit gehacktem Koriander und Bulgur servieren. Guten Reishunger!

Fertig