Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Auberginen Curry mit Vollkorn Bulgur
Auberginen Curry mit Vollkorn Bulgur
Auberginen Curry mit Vollkorn Bulgur
30 Min.
Einfach
Vegan

Auberginen Curry mit Vollkorn Bulgur

Im Sommer, wenn es draußen heiß ist, möchte ich einfache und schnelle Rezepte. Dieses Auberginen-Curry ist einfach so. Würzig, saftig und schnell zuzubereiten.
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kekseundich
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Zutaten

Portionen
2
150g Grober Vollkorn Bulgur
Extra grober Vollkorn Bulgur aus der Türkei
100g Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1EL Bio Garam Masala Reis Gewürz
Original indische Gewürzmischung
200ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1TL Kurkuma
1TL Bio Garam Masala Reis Gewürz
Original indische Gewürzmischung
1 Aubergine
50g grüne Erbsen
1 kleine Zwiebel
4 Knoblauchzehen
4-5cm Ingwer
1TL Kümmel
1 kleine Chilischote
Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Kichererbsen kalt abspülen.
  2. Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
  3. Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
  4. Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
  5. Wasser dazugeben.
  6. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
  7. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
  8. Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
  9. Erst nach dem Kochen salzen.
Schritt 02
Koche den Bulgur in einem Kochtopf im Bulgur-Wasser-Verhältnis von 1 zu 2 ca. 15-20 Minuten.
Schritt 03
Auberginen in Streifen von 3 bis 4 cm schneiden, 5-7 Minuten in einer Pfanne braten, gefettet, bis sie goldbraun sind, beiseite stellen.
Schritt 04
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili fein hacken.
Schritt 05
Die Zwiebel schnell in einer kleinen Menge Öl braten, dann Chili, Knoblauch, Ingwer hinzufügen, eine weitere Minute braten, dann gemahlene Kurkuma, Kümmel, Garam Masala hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
Schritt 06
200 ml Kokosmilch und die gleiche Menge Wasser in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen und Auberginen und Salz hinzufügen, auf mittlere Hitze reduzieren und mit offenem Deckel köcheln lassen, bis die Auberginen gekocht sind (ca. 10 Minuten). Die Flüssigkeit wird verdunsten und das Curry wird dicker.
Schritt 07
Kichererbsen und Erbsen hinzufügen, weitere 1-2 Minuten erwärmen und fertig
Mit gehacktem Koriander und Bulgur servieren. Guten Reishunger!

Fertig

Gekocht mit

14
Bio Kichererbsen
ab 2,79 €
9,15 € / kg
4
Bio Garam Masala Reis Gewürz
5,69 €
14,23 € / 100g
142
Bio Kokosmilch
ab 1,99 €
7,96 € / L

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