Frühlings-Quinoa-Bowl

Name: Frühlings-Quinoa-Bowl
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Weiße Bio Quinoa; 10 kleine Kartoffeln; 2 TL Natives Olivenöl Extra; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas Salz; 1 Brokkoli; 2 TL Natives Olivenöl Extra; 1 Bund grüner Spargel; 5 braune Champignons; 1 Handvoll frische Minze; 2 EL Bärlauchpesto; 1 große Avocado; 0.5 Knoblauchzehe; 1 EL Zitronensaft; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas Salz

An diesem Gericht liebe ich vor allem die verschiedenen Aromen und Konsistenzen. Der Spargel ist knackig, die Pilze schmecken saftig-aromatisch, die Kartoffeln sind herrlich knusprig, Brokkoli geht einfach immer, Quinoa schmeckt lecker, ist gesund und macht satt, Guacamole verleiht dem Gericht die Cremigkeit, Minze und Pesto zaubern einen Hauch Frische in die Schüssel.

Sarah

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

10 kleine Kartoffeln

2 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

etwas Salz

1 Brokkoli

2 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Bund grüner Spargel

5 braune Champignons

1 Handvoll frische Minze

2 EL Bärlauchpesto

1 große Avocado

0.5 Knoblauchzehe

1 EL Zitronensaft

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

etwas Salz

Zubereitung

Schritt 01

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Kartoffeln würfeln, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Weiße Bio Quinoa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Schritt 03

Brokkoli in Röschen schneiden und für ca. 10 Minuten bissfest garen oder dämpfen.

Schritt 04

Die Enden vom Spargel abschneiden.
Champignons vierteln.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
Spargel und Champignons für 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 05

Avocado vom Kern lösen und in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer/Gabel zerdrücken.
Knoblauch dazu pressen sowie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit Guacamole, Minze sowie Pesto garnieren.

Fertig