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Orientalisch gefüllte Aubergine

Name: Orientalisch gefüllte Aubergine
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Auberginen; 100g Grober Bio Bulgur; 100g Bio Kichererbsen; 0.5 kleine Zwiebel; 100g kleine Tomaten; 2 EL Natives Olivenöl Extra; etwas Salz; je 0.5 TL Paprika rosenscharf, Paprika edelsüß, Paprika geräuchert, Cayennepfeffer; etwas Zitronensaft; 150g Soja-/Naturjoghurt; etwas Zitronensaft; 3 TL verschiedene Kräuter (Petersilie, Kresse, Schnittlauch,...); etwas Salz; etwas; 1 EL Hefeflocken; 10g verschiedene Kerne; etwas frische Petersilie

60 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: xalicias journeyx

Beim Einkaufen lachte mich diese Aubergine an. Sofort hatte ich vor Augen, was ich damit zaubern möchte. Also habe ich mir Zuhause meine liebsten Zutaten zurecht gelegt, den Ofen vorgeheizt und losgekocht. Das Endergebnis waren diese köstlichen orientalisch gefüllten Auberginen. Die Kichererbsen-Bulgur-Füllung hat die perfekte Schärfe und der Kräuterdip rundet das Ganze perfekt ab.

Beim Einkaufen lachte mich diese Aubergine an. Sofort hatte ich vor Augen, was i...

Deine Zutatenliste

Portionen

Für die gefüllte Aubergine

Auberginen

100g

Grober Bio Bulgur
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

100g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

0.5

kleine Zwiebel

100g

kleine Tomaten

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

etwas

Salz

je 0.5 TL

Paprika rosenscharf, Paprika edelsüß, Paprika geräuchert, Cayennepfeffer

etwas

Zitronensaft

Für den Kräuterjoghurt-Dip

150g

Soja-/Naturjoghurt

etwas

Zitronensaft

3 TL

verschiedene Kräuter (Petersilie, Kresse, Schnittlauch,...)

etwas

Salz

etwas

Als Topping

1 EL

Hefeflocken

10g

verschiedene Kerne

etwas

frische Petersilie

Zubereitung

1. Schritt

Koche zuerst die Kichererbsen nach Anleitung.
Mein Tipp: Koche gleich eine größere Menge, lass sie ein paar Minuten trocken und friere sie dann ein. So kannst du dir jeder Zeit so viele Kichererbsen nehmen, wie du benötigst.

2. Schritt

Ausgewählte Sorte: Grober Bio Bulgur , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

3. Schritt

Ausgewählte Sorte: Grober Bio Bulgur , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

4. Schritt

Heize den Backofen auf 190°C (Umluft) vor.
Halbiere die Auberginen.
Höhle die Hälften mit Hilfe eines Esslöffels aus, sodass noch ein etwa 5 mm breiter Rand bleibt.

5. Schritt

Bepinsel die Auberginen mit etwas Olivenöl und Zitronensaft.
Lege sie mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backe die Auberginen ca. 15 Minuten.

6. Schritt

Schneide das restliche Fruchtfleisch der Auberginen, sowie die Zwiebel klein und brate sie in einer Pfanne mit Öl.
Röste auch die gekochten Kichererbsen und den Bulgur. Würze mit etwas Salz, Paprika rosenscharf, edelsüß und geräuchert, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft.

7. Schritt

Halbiere die Tomaten.
Fülle die Aubergine mit der Kichererbsen-Bulgurpfanne und den Tomaten.
Backe die gefüllten Auberginen und die restlichen Tomaten noch einmal 15 Minuten.

8. Schritt

Röste die Kerne in der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Öl.
Rühre die Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft in den Soja-/Naturjoghurt.

9. Schritt

Zum Schluss kannst du die Auberginen mit dem Joghurt, den Kernen, Hefeflocken und frischer Petersilie anrichten.
Guten Reishunger!