Gefüllter Hokkaido mit Rotem Reis

Name: Gefüllter Hokkaido mit Rotem Reis
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Roter Bio Reis; Schwarzer Kampot Pfeffer; Bio Cashewkerne; 1.5 kg Hokkaido - Kürbis; 1 Maiskolben; 1 große Zucchini; 1 große Aubergine; 150 g Feta; 100 g Bio Cranberries; 30 g Butter; 2 TL Salz; 1 TL Cumin; 1 TL Currypulver; 1 TL Paprikapulver; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose/Glas Tomatensauce

70 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Glutenfreie Rezeptwelt

In diesem Kürbis steckt das bunte Leben! Von Cranberries und Pistazien im Reis über Cumin und Curry bis zum Feta - eine Entdeckungstour verschiedenster Geschmäcker. Und zwischendrin der Rote Reis, der ein wunderbares erdiges und nussiges Aroma mit sich bringt. Die perfekte Mahlzeit für den Herbst! Und an Halloween macht sich dieser bunt gefüllte Kürbis sicherlich auch nicht schlecht:)

In diesem Kürbis steckt das bunte Leben! Von Cranberries und Pistazien im Reis ...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Roter Bio Reis
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

1.5 kg

Hokkaido - Kürbis

Maiskolben

große Zucchini

große Aubergine

150 g

Feta

100 g

Bio Cranberries
Aus biologischem Anbau in Kanada

30 g

Butter

2 TL

Salz

1 TL

Cumin

1 TL

Currypulver

1 TL

Paprikapulver

Knoblauchzehe

Dose/Glas Tomatensauce

Zubereitung

1. Schritt

Den Kürbis waschen, in der Mitte halbieren und die Kerne herauskratzen. Die Innenseite mit etwas Oliven Öl und Salz bestreichen und die Hälften in eine Auflaufform setzen.

2. Schritt

Den Roten Reis nach Packungsanleitung kochen. Cranberries, Cashews und Butter unterrühren.
Die Maiskörner vom Maiskolben schneiden, 5 Minuten in Wasser kochen. Die Zucchini, Aubergine und Feta in kleine Würfel schneiden und mit Reis, Mais und Gewürzen mischen. Den Kürbis damit befüllen.

3. Schritt

Den Rest der Füllung in die Auflaufform geben und die Tomatensauce dazu gießen.
Bei 200 °C, 70 - 80 Minuten garen.
Guten Reishunger!

Bewertungen & Kommentare

Anonym 29.10.2020

Den Kürbis gab es bei uns heute in etwas abgewandelter Form. Wir hatten rote Paprika und Pilze statt Zucchini und Auberginen. Statt dem roten Reis haben wir den tollen Quinoa/Linsen/Basmatireis-Mix genommen und Pistazien waren leider aus. Aber es hat uns in dieser Variante super geschmeckt.

Anonym 13.09.2020

Geschmacklich gut aber wie soll diese Menge Füllung in einen 1,5 kg Kürbis reinpassen? Es ist viel zu viel Füllung übrig. Ich habe somit noch einen zweiten ebenso großen Kürbis füllen müssen.

Anonym 22.05.2020

Die Füllung ist mega lecker. Uns war es persönlich etwas zu viel Kürbis. Wir wollen das nächste Mal den Kürbis kleinschneiden und mit der Füllung vermischen. Dann in den Ofen und mit Käse überbacken. Stellen wir uns auch lecker vor.

Hüngerchenmit stern

04.11.2017

Sehr lecker! Die Konversation mit den Cranberries schmeckt super. jedoch haben bei mir 40 Minuten gereicht. Ich werd's bestimmt wieder Kochen nächstes Mal aber abgedeckt.

Glutenfreie Rezeptwelt 05.11.2017

Das freut mich sehr zu hören!! Vielleicht war dein Kürbis etwas kleiner, dass 40 Minuten reichen? Und jeder Ofen bäckt ja auch anders.....aber es freut mich wirklich, dass es geschmeckt hat!! Und ja, die Cranberries sind einfach genial dadrin:)