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Gefüllter Hokkaido mit Rotem Reis

Name: Gefüllter Hokkaido mit Rotem Reis
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Roter Bio Reis; Bio Cashewkerne; 1.5 kg Hokkaido - Kürbis; 1 Maiskolben; 1 große Zucchini; 1 große Aubergine; 150 g Feta; 100 g; 30 g Butter; 2 TL Salz; 1 TL Cumin; 1 TL Currypulver; 1 TL Paprikapulver; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose/Glas Tomatensauce

70 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Glutenfreie Rezeptwelt

In diesem Kürbis steckt das bunte Leben! Von Cranberries und Pistazien im Reis über Cumin und Curry bis zum Feta - eine Entdeckungstour verschiedenster Geschmäcker. Und zwischendrin der Rote Reis, der ein wunderbares erdiges und nussiges Aroma mit sich bringt. Die perfekte Mahlzeit für den Herbst! Und an Halloween macht sich dieser bunt gefüllte Kürbis sicherlich auch nicht schlecht:)

In diesem Kürbis steckt das bunte Leben! Von Cranberries und Pistazien im Reis ...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Roter Bio Reis
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

1.5 kg

Hokkaido - Kürbis

Maiskolben

große Zucchini

große Aubergine

150 g

Feta

100 g

30 g

Butter

2 TL

Salz

1 TL

Cumin

1 TL

Currypulver

1 TL

Paprikapulver

Knoblauchzehe

Dose/Glas Tomatensauce

Zubereitung

1. Schritt

Den Kürbis waschen, in der Mitte halbieren und die Kerne herauskratzen. Die Innenseite mit etwas Oliven Öl und Salz bestreichen und die Hälften in eine Auflaufform setzen.

2. Schritt

Den Roten Reis nach Packungsanleitung kochen. Cranberries, Cashews und Butter unterrühren.
Die Maiskörner vom Maiskolben schneiden, 5 Minuten in Wasser kochen. Die Zucchini, Aubergine und Feta in kleine Würfel schneiden und mit Reis, Mais und Gewürzen mischen. Den Kürbis damit befüllen.

3. Schritt

Den Rest der Füllung in die Auflaufform geben und die Tomatensauce dazu gießen.
Bei 200 °C, 70 - 80 Minuten garen.
Guten Reishunger!