Rezepte Vegetarische Reisrezepte Gefüllte Paprika

20 Min.

Einfach

Vegan

Gefüllte Paprika

Name: Gefüllte Paprika
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 200g Vollkorn Bio Basmati Reis; 6 bunte Paprika; 250g Seidentofu, alternativ passierte Tomaten; 700 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Handvoll glatte Petersilie; 2 EL Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 kleine, getrocknete Chili; 3 Handvoll frischer Blattspinat; 500g Brokkoli; 1 geh. EL Vadouvan Gewürzmischung, alternativ Reisgewürzmischung; 50g Bio Pinienkerne; Handvoll frische Minze; 2 Schalotten; 1 große Möhre

Sobald es draußen kälter wird freue ich mich immer, wenn es auf dem Teller schön herzhafte und vor allem warme Speisen gibt. Ich bin sowieso eher so der deftige Esser :-) Gefüllte Paprika sind schnell und unkompliziert zubereitet (die Backzeit mal abgezogen) und gehen wirklich IMMER. Sie schmecken Groß und Klein! Ich liebe Hackfleischfüllungen, diesmal gibt es allerdings eine sehr leckere, vegane Füllung! In größeren Mengen zubereitet, hat man direkt auch schon für die kommenden Tage vorgesorgt. Kalorienarm, proteinreich und voller guter Nährstoffe für unseren Körper. Wer die Paprika ohne Seidentofu zubereiten möchte, ersetzt diesen einfach durch die gleiche Menge stückige Tomaten.

Magdas CrossKitchen

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Vollkorn Bio Basmati Reis

Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Indien

6 bunte Paprika

250g Seidentofu, alternativ passierte Tomaten

700 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Handvoll glatte Petersilie

2 EL Natives Olivenöl Extra

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 kleine, getrocknete Chili

3 Handvoll frischer Blattspinat

500g Brokkoli

1 geh. EL Vadouvan Gewürzmischung, alternativ Reisgewürzmischung

50g Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Handvoll frische Minze

2 Schalotten

1 große Möhre

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Vollkorn Bio Basmati Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus »Vollkorn« bzw. durch umschalten auf »cook« starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Die Paprika waschen, am Stiel einen „Deckel“ abschneiden, von Kernen befreien, ausspülen.

Schritt 03

Die Möhre schälen und in feine Ringe raspeln.

Schritt 04

Schalotten schälen und klein hacken.

Schritt 05

Die Petersilie, Minze und Chili fein hacken.

Schritt 06

Den Brokkoli waschen, Strunk abschneiden und in sehr kleine Röschen teilen.

Schritt 07

In einem Topf 400 ml Gemüsefond aufkochen und den Basmati Vollkorn Reis sowie das Vadouvan Gewürz zugeben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, Deckel drauf setzen und geschlossen 20 Min auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 08

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin etwa 2 Minuten glasig dünsten.

Schritt 09

Möhrenraspel und Brokkoli zugeben, mit 50 ml Gemüsefond aufgießen und geschlossen bei niedriger Wärmezufuhr etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Schritt 10

Den frischen Spinat mit in die Pfanne geben und weitere 3-5 Minuten köcheln bis er in sich zusammengefallen ist.

Schritt 11

Seidentofu oder stückige Tomaten zugeben und alles gut und gleichmäßig umrühren, zuletzt noch den fertig gekochten Reis, die frische Petersilie, Minze und Pinienkerne unterheben.

Schritt 12

Die Reis-Gemüse Pfanne nun mit einem Esslöffel in die Paprika füllen, den „Deckel“ drauf setzen und nebeneinander in eine Auflaufform geben.

Schritt 13

Den übrigen Fond in die Auflaufform gießen und im vorgeheizten Backofen 45-60 Min backen bis der Deckel etwas gebräunt und die Paprika „schrumpelig“ ist.

Fertig