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Schwarzer Reis Burrito
Mit buntem Gemüse und pikantem Tomaten-Cashew-Pesto
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45 Minuten
Normal
Zutaten für 6 Portionen
| Für die Burritos | |
| 200g | Schwarzer Reis (Bio) Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 200g | 200g Schwarzer Reis, Nerone, Bio (200g) |
| 1 | 1 Avocado |
| 200g | 200g Tomaten |
| 1 kl. Dose | 1 kl. Dose Mais oder Kidney Bohnen |
| 2 | 2 Frühlingszwiebeln |
| Eichblatt- oder Romanasalat | |
| Tortillas | |
| Tomaten-Cashew-pesto | |
| 1 Glas | 1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl) |
| 200 | Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 200 | 200 Cashewkerne, Bio (100g) |
| 100g | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 100g | 100g Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio (150ml) |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 1/2 TL | 1/2 TL Salz (300g) |
| 1/4 TL | 1/4 TL Pfeffer |
| 1/4 TL | 1/4 TL Paprika rosenscharf |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Zubereitung
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Während der Reis kocht, das Avocadofeisch herauslösen und in Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen und vierteln.
Den Mais abgießen. Den Salat waschen und trocken tupfen.
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Für das Pesto das Öl der getrockneten Tomaten abgießen.
Anschließend alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
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Das Gemüse mit dem fertigen Reis vermengen.
Die Tortillas aufwärmen und mit Tomaten Pesto bestreichen. Ein Salatblatt auf die Tortilla geben und darüber ca. 4 EL der Reis-Gemüse-Mischung verteilen.
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Die Tortilla zu einem Burrito formen, mit Backpapier umwickeln und in der Mitte halbieren. Zum Befestigen mit einem Band fixieren.
Guten Reishunger!
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