Thailändisch
Lunch
Hauptgericht
Curry Küche
Vegetarisch
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Veggie Thai Curry
Mit Schwarzem Reis
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40 Minuten
Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 150g | Schwarzer Reis (Bio) Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 150g | 150g Schwarzer Reis, Nerone, Bio (200g) |
| 200 ml | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 200 ml | 200 ml Kokosnussmilch (250ml) |
| 1 EL | Rote Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept |
| 1 EL | 1 EL Reishunger Curry-Paste, rot (50g) |
| 150 ml | 150 ml Wasser |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 1 | 1 rote Paprika |
| 1/2 | 1/2 Aubergine |
| 1 | 1 Zucchini |
| 1 Dose | 1 Dose Kichererbsen |
| 1 EL | Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 1 EL | 1 EL KLEINE Sojasauce, klein (150ml) |
| Salz, Koriander und Cayennepfeffer |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. 1 EL Öl (ich nutze Kokosöl) in einem WOK erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln etwa 2 Minuten anbraten.
1 EL der Currypaste, die Kokosmilch zugeben und 150 ml Wasser zugeben. Alles Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Currypaste aufgelöst hat.
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Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und nacheinander zum Curry geben (das feste Gemüse zuerst). 5 Minuten weiter köcheln.
Das Curry mit 1 EL Sojasoße, Koriander und Cayennepfeffer abschmecken. Den Reis abschütten und kurz ruhen lassen.
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Den Reis auf zwei Tellern anrichten und das Curry dazugeben. Mit frischen Kräutern, wie Koriander und Basilikum toppen und genießen. Guten Appetit!
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