Veggie Thai Curry mit Schwarzem Reis
Rote Curry Paste, cremige Kokosmilch und jede Menge Gemüse - ein Hoch auf die thailändische Küche kombiniert mit leckerem schwarzen Reis.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150g | Schwarzer Reis, Nerone, Bio (200g) |
| 200 ml | Kokosnussmilch (250ml) |
| 1 EL | Rote Curry-Paste (50g) |
| 150 ml | Wasser |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | rote Paprika |
| 1/2 | Aubergine |
| 1 | Zucchini |
| 1 Dose | Kichererbsen |
| 1 EL | KLEINE Sojasauce, klein (150ml) |
| Salz, Koriander und Cayennepfeffer |
Schritt 1
Bereiten Sie Schwarzer Reis zu.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die Zubereitungsmethode
Schritt 2
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. 1 EL Öl (ich nutze Kokosöl) in einem WOK erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln etwa 2 Minuten anbraten.
1 EL der Currypaste, die Kokosmilch zugeben und 150 ml Wasser zugeben. Alles Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Currypaste aufgelöst hat.
Schritt 3
Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und nacheinander zum Curry geben (das feste Gemüse zuerst). 5 Minuten weiter köcheln.
Das Curry mit 1 EL Sojasoße, Koriander und Cayennepfeffer abschmecken. Den Reis abschütten und kurz ruhen lassen.
Schritt 4
Den Reis auf zwei Tellern anrichten und das Curry dazugeben. Mit frischen Kräutern, wie Koriander und Basilikum toppen und genießen. Guten Appetit!
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