Rezepte Thailändische Reisrezepte Garnelen auf Mango- Lauch- Gemüse mit Jasminreis und Feta

Garnelen auf Mango- Lauch- Gemüse mit Jasminreis und Feta

Name: Garnelen auf Mango- Lauch- Gemüse mit Jasminreis und Feta
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Jasmin Reis; 300g Garnelen; 200g Feta; 1 große Stange Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten; 1 reife, aber noch feste Mango, geschält, Fruchtfleisch in etwa 1×1 cm große Stücke geschnitten; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Kokosblütenzucker; 1 Handvoll Basilikum, abgebraust, trocken geschüttelt und fein gehackt; Prise Salz; Prise; Prise Chili

20 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Die Zeit ist einfach die letzten Wochen knapp bei mir, trotzdem sollte die Ernährung nicht darunter leiden. Wenn es auch euch ähnlich geht, findet ihr hier einen neuen Koch-Quickie, so dass ihr am WE bereits euer Meal-Prep für den Wochenstart vorbereiten könnt. Das Rezept lässt Sich schnell zubereiten, schmeckt fruchtig-frisch und kommt mit wenigen Zutaten aus. Eine leckere und abwechslungsreiche Kombi mit tollen Aromen und einem Extra an Vitaminen und Nährstoffen! Guten Appetit mit dem frischen Frühlingsrezept!

Die Zeit ist einfach die letzten Wochen knapp bei mir, trotzdem sollte die Ernä...

Deine Zutatenliste

Portionen

300g

Jasmin Reis
Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

300g

Garnelen

200g

Feta

große Stange Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten

reife, aber noch feste Mango, geschält, Fruchtfleisch in etwa 1×1 cm große Stücke geschnitten

Knoblauchzehe, fein gehackt

600 ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 TL

Kokosblütenzucker

1 Handvoll

Basilikum, abgebraust, trocken geschüttelt und fein gehackt

Prise

Salz

Prise

Chili

Zubereitung

1. Schritt

In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen lassen und den Reis dazugeben, auf mittlerer Hitzestufe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser komplett verdampft und der Reis gar ist.

2. Schritt

In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin kurz anbraten und die Garnelen dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, unter Wenden dünsten bis sie nicht mehr glasig sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Schritt

Die Lauchringe in die Pfanne geben und kurz andünsten, salzen, pfeffern, Kokosblütenzucker und 5 EL Wasser hinzugeben, geschlossen 3 Minuten köcheln lassen.

4. Schritt

Deckel abnehmen und Hitze ausstellen, Mangostücke und Garnelen untermischen, den Feta darüber bröckeln und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Reis auf einen Teller geben, die Garnelen-Lauch Pfanne darauf anrichten und mit frischem Basilikum bestreuen, fertig!