Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips Herzhaft Hauptgericht Foto von vom 08.05.2014

    Zuerst war es nur ein verrücktes Experiment, ein Risotto mit Bier und sonstigen Resten zuzubereiten, aber das Ergebnis des Bier-Risotto hat mich so überzeugt, dass ich mich traue, damit am Blogevent „Lecker Risotto schlemmen“ teilzunehmen. Die Italiener mögen mir verzeihen, aber ich kann ja nix dafür, dass das so gut schmeckt.


    200g Risotto Reis (Bio)
    1 Zwiebel
    1 kleine Sellerieknolle
    3 EL Öl
    1 Stück italienische Salami
    4 EL Butter
    300 ml dunkles Bier
    600 ml Gemüsebrühe
    100 ml passierte Tomate
    200g Parmesan (fein gerieben)
    4 EL Sojasoße
    etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    100 g Rucola
    4 Portionen
    einfach

    Schritt 1

    Reis kurz abwaschen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

    Die Zwiebelwürfel in Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Reis dazu geben und kurz mit anschwitzen. Salami in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier bei 180°C 15 Minuten zu Chips backen.

    Schritt 2

    Selleriewürfel dazugeben und mit 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml Bier ablöschen. Ständig rühren.

    Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, so lange weitere Gemüsebrühe und Bier dazugeben bis alles sämig ist. Anschließend 4 EL Butter, passierte Tomate und den Parmesan dazugeben und kurz verrühren.

    Schritt 3

    Nun alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken (nicht früher, da das Risotto seinen Geschmack verändert und der Parmesan sehr salzig ist).

    Bier-Risotto mit gewaschenen Rucolablättern, Salamichips und Parmesanspänen servieren.

    Julia Kitzsteiner
    Bloggerin, Genussmensch, Neugierige