Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips

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Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips 03.05.2017
Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips 03.05.2017
Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips 03.05.2017
Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips 03.05.2017
Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips
Zuerst war es nur ein verrücktes Experiment, ein Risotto mit Bier und sonstigen Resten zuzubereiten, aber das Ergebnis des Bier-Risotto hat mich so überzeugt, dass ich mich traue, damit am Blogevent „Lecker Risotto schlemmen“ teilzunehmen. Die Italiener mögen mir verzeihen, aber ich kann ja nix dafür, dass das so gut schmeckt.
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Zutaten für 4 Portionen

200g Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
200g Risotto Reis (Bio)
1 Zwiebel
1 kleine Sellerieknolle
3 EL Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
3 EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml)
1 Stück italienische Salami
4 EL Butter
300 ml dunkles Bier
600 ml Gemüsebrühe
100 ml passierte Tomate
200g Parmesan (fein gerieben)
4 EL Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
4 EL KLEINE Sojasauce, klein (150ml)
etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer
100 g Rucola

Zubereitung

  1. Reis kurz abwaschen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

    Die Zwiebelwürfel in Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Reis dazu geben und kurz mit anschwitzen. Salami in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier bei 180°C 15 Minuten zu Chips backen.

    Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips
  2. Selleriewürfel dazugeben und mit 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml Bier ablöschen. Ständig rühren.

    Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, so lange weitere Gemüsebrühe und Bier dazugeben bis alles sämig ist. Anschließend 4 EL Butter, passierte Tomate und den Parmesan dazugeben und kurz verrühren.

    Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips
  3. Nun alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken (nicht früher, da das Risotto seinen Geschmack verändert und der Parmesan sehr salzig ist).

    Bier-Risotto mit gewaschenen Rucolablättern, Salamichips und Parmesanspänen servieren.

    Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips

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