Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips

Name: Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 1 Zwiebel; 1 kleine Sellerieknolle; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Stück italienische Salami; 4 EL Butter; 300 ml dunkles Bier; 600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100 ml passierte Tomate; 200g Parmesan (fein gerieben); 4 EL Sojasauce; etwas Salz; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 100 g Rucola

Zuerst war es nur ein verrücktes Experiment, ein Risotto mit Bier und sonstigen Resten zuzubereiten, aber das Ergebnis des Bier-Risotto hat mich so überzeugt, dass ich mich traue, damit am Blogevent „Lecker Risotto schlemmen“ teilzunehmen. Die Italiener mögen mir verzeihen, aber ich kann ja nix dafür, dass das so gut schmeckt.

Julia Kitzsteiner

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 Zwiebel

1 kleine Sellerieknolle

3 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Stück italienische Salami

4 EL Butter

300 ml dunkles Bier

600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

100 ml passierte Tomate

200g Parmesan (fein gerieben)

4 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

etwas Salz

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

100 g Rucola

Zubereitung

Schritt 01

Reis kurz abwaschen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel in Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Reis dazu geben und kurz mit anschwitzen. Salami in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier bei 180°C 15 Minuten zu Chips backen.

Schritt 02

Selleriewürfel dazugeben und mit 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml Bier ablöschen. Ständig rühren.
Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, so lange weitere Gemüsebrühe und Bier dazugeben bis alles sämig ist. Anschließend 4 EL Butter, passierte Tomate und den Parmesan dazugeben und kurz verrühren.

Schritt 03

Nun alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken (nicht früher, da das Risotto seinen Geschmack verändert und der Parmesan sehr salzig ist).
Bier-Risotto mit gewaschenen Rucolablättern, Salamichips und Parmesanspänen servieren.

Fertig