Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips

Name: Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 1 Zwiebel; 1 kleine Sellerieknolle; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Stück italienische Salami; 4 EL Butter; 300 ml dunkles Bier; 600 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100 ml passierte Tomate; 200g Parmesan (fein gerieben); 4 EL Sojasauce; etwas Salz; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 100 g Rucola

60 Min.

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Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips Mal was anderes...

Rezeptautor: Julia Kitzsteiner

Zuerst war es nur ein verrücktes Experiment, ein Risotto mit Bier und sonstigen... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

200g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1	Zwiebel
1	kleine Sellerieknolle
3 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 Stück	Stck italienische Salami
4 EL	EL Butter
300 ml	ml dunkles Bier
600 ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
100 ml	ml passierte Tomate
200g	g Parmesan (fein gerieben)
4 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
etwas	etwas Salz
etwas	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
100 g	g Rucola

Zubereitung

Reis kurz abwaschen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Zwiebelwürfel in Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Reis dazu geben und kurz mit anschwitzen. Salami in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier bei 180°C 15 Minuten zu Chips backen.
Selleriewürfel dazugeben und mit 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml Bier ablöschen. Ständig rühren.

Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, so lange weitere Gemüsebrühe und Bier dazugeben bis alles sämig ist. Anschließend 4 EL Butter, passierte Tomate und den Parmesan dazugeben und kurz verrühren.
Nun alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken (nicht früher, da das Risotto seinen Geschmack verändert und der Parmesan sehr salzig ist).

Bier-Risotto mit gewaschenen Rucolablättern, Salamichips und Parmesanspänen servieren.