Rezept für Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips

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Zuerst war es nur ein verrücktes Experiment, ein Risotto mit Bier und sonstigen Resten zuzubereiten, aber das Ergebnis des Bier-Risotto hat mich so überzeugt, dass ich mich traue, damit am Blogevent „Lecker Risotto schlemmen“ teilzunehmen. Die Italiener mögen mir verzeihen, aber ich kann ja nix dafür, dass das so gut schmeckt.

Julia Kitzsteiner
Bloggerin, Genussmensch, Neugierige

Menge	Zutat
200g	Risotto Reis (Bio)
	Risotto Reis (Bio) (18) Ab 2,19€ Ansehen
1	Zwiebel
1	kleine Sellerieknolle
3 EL	Öl
1 Stück	italienische Salami
4 EL	Butter
300 ml	dunkles Bier
600 ml	Gemüsebrühe
100 ml	passierte Tomate
200g	Parmesan (fein gerieben)
4 EL	Sojasoße
etwas	Salz, frisch gemahlener Pfeffer
100 g	Rucola

4 Portionen

einfach

60 Min

Schritt 1

Reis kurz abwaschen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Zwiebelwürfel in Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Reis dazu geben und kurz mit anschwitzen. Salami in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier bei 180°C 15 Minuten zu Chips backen.

Schritt 2

Selleriewürfel dazugeben und mit 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml Bier ablöschen. Ständig rühren.

Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, so lange weitere Gemüsebrühe und Bier dazugeben bis alles sämig ist. Anschließend 4 EL Butter, passierte Tomate und den Parmesan dazugeben und kurz verrühren.