Junge Küche
Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips
Mal was anderes...
Zutaten für 4 Portionen
| 200g | Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 200g | 200g Risotto Reis (Bio) |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 kleine Sellerieknolle |
| 3 EL | 3 EL Öl |
| 1 Stück | 1 Stück italienische Salami |
| 4 EL | 4 EL Butter |
| 300 ml | 300 ml dunkles Bier |
| 600 ml | 600 ml Gemüsebrühe |
| 100 ml | 100 ml passierte Tomate |
| 200g | 200g Parmesan (fein gerieben) |
| 4 EL | 4 EL Sojasoße |
| etwas | etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer |
| 100 g | 100 g Rucola |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Reis kurz abwaschen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel in Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Reis dazu geben und kurz mit anschwitzen. Salami in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier bei 180°C 15 Minuten zu Chips backen.
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Selleriewürfel dazugeben und mit 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml Bier ablöschen. Ständig rühren.
Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, so lange weitere Gemüsebrühe und Bier dazugeben bis alles sämig ist. Anschließend 4 EL Butter, passierte Tomate und den Parmesan dazugeben und kurz verrühren.
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Nun alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken (nicht früher, da das Risotto seinen Geschmack verändert und der Parmesan sehr salzig ist).
Bier-Risotto mit gewaschenen Rucolablättern, Salamichips und Parmesanspänen servieren.
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