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Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips

Name: Bier-Risotto mit Rucola und Salami-Chips
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 1 Zwiebel; 1 kleine Sellerieknolle; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Stück italienische Salami; 4 EL Butter; 300 ml dunkles Bier; 600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100 ml passierte Tomate; 200g Parmesan (fein gerieben); 4 EL Sojasauce; etwas Salz; etwas; 100 g Rucola

60 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Julia Kitzsteiner

Zuerst war es nur ein verrücktes Experiment, ein Risotto mit Bier und sonstigen Resten zuzubereiten, aber das Ergebnis des Bier-Risotto hat mich so überzeugt, dass ich mich traue, damit am Blogevent „Lecker Risotto schlemmen“ teilzunehmen. Die Italiener mögen mir verzeihen, aber ich kann ja nix dafür, dass das so gut schmeckt.

Zuerst war es nur ein verrücktes Experiment, ein Risotto mit Bier und sonstigen...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

Zwiebel

kleine Sellerieknolle

3 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Stück

italienische Salami

4 EL

Butter

300 ml

dunkles Bier

600 ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

100 ml

passierte Tomate

200g

Parmesan (fein gerieben)

4 EL

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

etwas

Salz

etwas

100 g

Rucola

Zubereitung

1. Schritt

Reis kurz abwaschen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel in Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Reis dazu geben und kurz mit anschwitzen. Salami in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier bei 180°C 15 Minuten zu Chips backen.

2. Schritt

Selleriewürfel dazugeben und mit 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml Bier ablöschen. Ständig rühren.
Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, so lange weitere Gemüsebrühe und Bier dazugeben bis alles sämig ist. Anschließend 4 EL Butter, passierte Tomate und den Parmesan dazugeben und kurz verrühren.

3. Schritt

Nun alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken (nicht früher, da das Risotto seinen Geschmack verändert und der Parmesan sehr salzig ist).
Bier-Risotto mit gewaschenen Rucolablättern, Salamichips und Parmesanspänen servieren.