Rezepte Kalorienarme Rezepte mit Reis Carrot-Coconut Breakfast Bowl
Carrot-Coconut Breakfast Bowl
Carrot-Coconut Breakfast Bowl
Carrot-Coconut Breakfast Bowl
Carrot-Coconut Breakfast Bowl
20 Min.
Einfach
Vegetarisch

Carrot-Coconut Breakfast Bowl

Du hast Lust etwas Neues auszuprobieren? Dann ist dieses Rezept als Frühstück oder Zwischenmahlzeit perfekt für Dich. Eine Schale voller Powerfoods mit Vitaminen, Eiweiß und gut verwertbaren Kohlenhydraten! Der etwas andere „Möhren-Kokos-Kuchen“ der einem ordentlich Boost gibt und dabei vegan unterwegs ist????
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Magdas CrossKitchen
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Zutaten

Portionen
3
Für die Bowl:
50g Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien
50g Rote Bio Quinoa
Rote Bio-Quinoa aus Peru
200ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
200g fein geraspelte Möhren
200g Ananas, in kleine Stücke gehackt (+etwas mehr fürs Topping)
75g dunkle Rosinen ungesüßt, alternativ, gehackte Medjool Datteln
50 ml ungesüßte Sojamilch (alternativ, andere Nuss- oder Pflanzenmilch nach Wahl)
40g Kokosraspeln, in einer Pfanne ohne Fett gold-gelb geröstet (+etwas mehr fürs Topping)
40g Kakao Nibs
4 EL geröstete und gehackte Pekannüsse (+etwas mehr fürs Topping)
Für das Dressing:
4 EL Kokosblütensirup oder Ahornsirup
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Ceylon Zimt
0.5 TL gem. Vanille oder Mark einer Vanilleschote
Prise frisch geriebene Muskatnuss
Prise Salz
1 Handvoll frische Minze, gehackt (optional)

Zubereitung

Schritt 01
Quinoa in 200 ml Kokosmilch aufkochen und auf mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Milch verkocht ist und eine „Risotto-ähnliche Konsistenz“ erreicht ist.
Schritt 02
Alle Zutaten für die „Bowl“, bis auf die Sojamilch in einer Schüssel gleichmäßig miteinander vermischen, die Sojamilch zugießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 03
Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und in die Schüssel geben, mit der Quinoa-Mischung gut verrühren und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 04
In eine Schale oder Vorratsgläser füllen und mit etwas gerösteten Nüssen, Kokosraspeln und Ananas dekorieren, ggf. mit frischer, gehackter Minze bestreuen. Fertig!

Fertig

Gekocht mit

27
Weiße Bio Quinoa
ab 6,99 €
11,65 € / kg
147
Bio Kokosmilch
ab 1,99 €
7,96 € / L

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