Rezepte Italienische Reisrezepte Quisotto mit roten Linsen, Hähnchen und Chutney

40 Min.

Einfach

Quisotto mit roten Linsen, Hähnchen und Chutney

Name: Quisotto mit roten Linsen, Hähnchen und Chutney
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 150g Rote Bio Quinoa; 50g Rote Bio Linsen; Handvoll Korinthen, ungesüßt (optional); Prise Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 TL Curry Madras (oder anderes Currypulver nach Wahl); 200 ml Wasser; 200 ml Bio Kokosmilch; Prise Chili; Handvoll Mandelblättchen, in einer beschichteten Pfanne geröstet; 1 rote Paprika, gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten; 1 grüne Paprika, gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten; 500g Tomaten, gewaschen, Strunk entfernt und in kleine Würfel geschnitten; 150g Zwiebeln, klein gehackt; 150g Kokosblütenzucker; 4-6 EL Weißweinessig; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Paprikapulver; 0.5 TL Senfkörner, gelb; 0.5 TL Pfefferkörner, schwarz; 2-3 Nelken (optional); 4 Hähnchenbrustfilets á 150g; 2 EL Kokosöl; Prise Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

Das Qui-Sotto ist eine tolle Mahlzeit fürs Wochenende oder wenn es mal was „Besonderes“ sein darf. Wer ggf. seinen Besuch oder die Familie mit etwas Neuem überraschen möchte, liegt hier genau richtig. Als kleine Eiweißbombe und als Low-Carb Mahlzeit auch für Sportler und die Figur bestens geeignet. Ein tolles Gericht und dabei mit wenig Aufwand zubereitet, kann man hier auch abends guten Gewissens zuschlagen und genießen. Das süß-säuerliche Chutney passt zu jeder Art von Fleisch, Fisch und Tofu, genauso aber auch zu Gemüse, so dass auch Vegetarier und Veganer voll auf Ihre Kosten kommen.

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für das Qui-Sotto:

150g Rote Bio Quinoa

Rote Bio-Quinoa aus Peru

50g Rote Bio Linsen

Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei

Handvoll Korinthen, ungesüßt (optional)

Prise Salz

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

2 TL Curry Madras (oder anderes Currypulver nach Wahl)

200 ml Wasser

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Prise Chili

Handvoll Mandelblättchen, in einer beschichteten Pfanne geröstet

Für das Paprika- Tomaten- Chutney:

1 rote Paprika, gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten

1 grüne Paprika, gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten

500g Tomaten, gewaschen, Strunk entfernt und in kleine Würfel geschnitten

150g Zwiebeln, klein gehackt

150g Kokosblütenzucker

4-6 EL Weißweinessig

0.5 TL Salz

0.25 TL Paprikapulver

0.5 TL Senfkörner, gelb

0.5 TL Pfefferkörner, schwarz

2-3 Nelken (optional)

Für die Hähnchenbrustfilets:

4 Hähnchenbrustfilets á 150g

2 EL Kokosöl

Prise Salz

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Für das Chutney alle Zutaten in einen Topf geben und ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten einkochen lassen.

Schritt 02

In der Zwischenzeit das Qui-Sotto vorbereiten. Quinoa und Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen, in einen Topf geben.
Wasser und Kokosmilch hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Schritt 03

Alle weiteren Zutaten, bis auf die Mandelblättchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze
etwa 20-25 Min auf mittlerer Hitze, ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen
und „Risotto-Konsistenz“ erreicht ist.

Schritt 04

10 Minuten bevor Quinoa und Chutney fertig werden, Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

Schritt 05

Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten Salzen und Pfeffern und in der Pfanne ovn beiden Seiten etwa 7-10 Minuten gar braten.

Schritt 06

Das Risotto auf einen Teller geben, die Hähnchenbrustfilets dazugeben und mit dem Chutney anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.

Fertig