Rezepte Orientalische Reisrezepte Summer Lunch Bowl

40 Min.

Einfach

Vegan

Summer Lunch Bowl

Name: Summer Lunch Bowl
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Schwarzer Bio Reis; 100g Rote Bio Quinoa; 100g Bio Kichererbsen; 300 g Datteltomaten; 5-8 Minipaprika; 2 reife Birnen; 4-5 Plattpfirsische; 1 Zucchini; 1 Knoblauchzehe; Natives Olivenöl Extra; weißer Balsamico; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Bund zarte Karotten mit Kraut; 2 EL geschmolzene Butter; 2 EL weisser Balsamico; 2 EL Honig; Meersalz; 1 Beet Sango Rettich Kresse; 1 Beet Radieschen Kresse; Sesamkörner; Sesamkörner; 2 TL Bio Erdnuss Sauce; 1 TL Limettensaft; 1 TL Honig; 2 TL Sojasauce; 2 Päckchen Halloumi

Unser Gemüsegarten steht kurz vor der Explosion und Tonnen an Zucchini, Tomaten und anderen Leckereien wollen verarbeitet werden. Ich serviere sie gerne mit gesunden Beilagen und stelle immer wieder fest, wie easy es doch ist, eine große Schüssel an verschiedenen Leckereien zu zaubern und damit den Horizont der Kinder von Nudeln und Pfannkuchen auf allerlei Goodies zu erweitern.

KATEandthegirls

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

100g Rote Bio Quinoa

Rote Bio-Quinoa aus Peru

100g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

300 g Datteltomaten

5-8 Minipaprika

2 reife Birnen

4-5 Plattpfirsische

1 Zucchini

1 Knoblauchzehe

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

weißer Balsamico

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Für die Honigkarotten

1 Bund zarte Karotten mit Kraut

2 EL geschmolzene Butter

2 EL weisser Balsamico

2 EL Honig

Meersalz

Optional als Topping

1 Beet Sango Rettich Kresse

1 Beet Radieschen Kresse

Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Für das Dressing

2 TL Bio Erdnuss Sauce

Bio-Fertigsauce mit cremigem Erdnussmus und knackig gerösteten Erdnüssen

1 TL Limettensaft

1 TL Honig

2 TL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

2 Päckchen Halloumi

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis und die Quinoa nach Anleitung kochen.
Karotten in eine Auflaufform geben, mit der Mischung aus geschmolzener Butter,Balsamico, Honig, Salz übergießen.
Paprika auf dem Blech mit etwas Olivenöl beträufeln und alles zusammen im Backofen 20-30 Minuten grillen (Grillfunktion, 220 Grad)

Schritt 02

Zucchini in Scheiben oder "Nudelform" drehen, Knoblauch schälen, pressen.
Birnen in Spalten scheiben.
Plattpfirsiche vierteln.
Halloumi in 3 cm große Würfel schneiden.
Alles nach und nach in der Grillpfanne braten, Zucchini und Knobi mit Balsamico löschen.

Schritt 03

Die Kichererbsen und die Tomaten zusammen geben, mit Zitronensaft und Olivenöl würzen.
Es ist nicht zwingend notwendig, alle oben aufgeführten Zutaten beizufügen. Probiert es einfach mal aus.

Fertig