Quinoasalat mit Süßkartoffeln und Lachs

Name: Quinoasalat mit Süßkartoffeln und Lachs
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramm Rote Bio Quinoa; 3 mittelgroße Süßkartoffeln; 250 gr Feldsalat; 4 Frühlingszwiebeln; 250 gr Brokkoli; 250 gr Saure Sahne; 250 gr Joghurt; 250 gr Schmand; 2 EL weißer Balsamicoessig; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL gehackte TK-Kräuter

Ich bin ein großer Fan von diesem Salat, weil er sich auf dem Grillbuffet immer als der neue Liebling bei den Gästen herausstellt. Die Farbe des roten Quinoas hat mich dazu inspiriert ihn mit Süßkartoffeln und nussigem Feldsalat zu kombinieren. Man sollte diesen Salat unbedingt ausprobieren, wenn man einen neuen und innovativen Grillsalat ausprobieren möchte.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 gramm Rote Bio Quinoa

3 mittelgroße Süßkartoffeln

250 gr Feldsalat

4 Frühlingszwiebeln

250 gr Brokkoli

Joghurt-Knobi-Dip

250 gr Saure Sahne

250 gr Joghurt

250 gr Schmand

2 EL weißer Balsamicoessig

1 TL mittelscharfer Senf

1 EL Zucker

1 TL Salz

2 EL gehackte TK-Kräuter

Zubereitung

Schritt 01

Zuerst die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl und Salz im Ofen für circa 20 bis 25 min bei 175 Grad Ober-/Unterhitze rösten, bis die Stücke weich sind.

Schritt 02

In der Zwischenzeit die Röschen vom Brokkoli abschneiden und in Salzwasser gar kochen.

Schritt 03

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Rote Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Rote Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

Rote Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Rote Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Schritt 04

Den Feldsalat waschen und zupfen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Stückchen schneiden.

Schritt 05

Das gegarte Gemüse und den Quinoa abkühlen lassen. Nun alle Zutaten miteinander zu einem bunten Salat vermischen.

Schritt 06

Für den Joghurt-Knobi-Dip die Milchprodukte miteinander verrühren, bis sie eine cremige Konsistenz aufweisen.

Schritt 07

Den Knoblauch schälen und klein hacken. Zusammen mit den Kräutern, Essig, Zucker, Senf und Salz unter die Milchprodukte rühren. Am besten den Dip schon einige Stunden vorher zubereiten, damit er gut durchziehen kann.

Schritt 08

Den Dip unter den gemischten Salat mischen und genießen. Guten Reishunger!

Fertig