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25 Min.
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Vegetarisch
Orientalisches Reisgericht mit Safran und Granatapfel
Du hast Fernweh? Dann koche Dich mit etwas Safran und iranischem Sadrireis einfach in den fernen Osten. Zusammen mit knackigen Mandeln und saftigen süß-säuerlichen Granatapfelkernen ergibt sich daraus im Handumdrehen ein einfaches, aber gleichwohl raffiniertes Essen.
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Zutaten
Portionen
4
300g Sadri Reis
Persischer Reis aus dem Iran, Gilan
g Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
2 Prisen Salz
2 EL Mandeln
0.5 Granatapfel
150 g TK-Erbsen
1 Bund Petersilie
300 g veganer Naturjoghurt
0.5 Limette
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Schritt 01
Sadri Reis in reichlich kaltem Wasser dreimal waschen. Dann mit der 1,5-fachen Menge Wasser und einer Prise Salz in den Topf geben. Safran im Mörser zerkleinern und zum Reis ins Kochwasser geben. Reis aufkochen lassen und bei geringer Hitzezufuhr ca. 20 Minuten garen, bis der Reis durch ist.
Schritt 02
Mandeln grob hacken, dann in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Mandeln angenehm duften. Granatapfelkerne von der Schale befreien.
Schritt 03
Erbsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 7 Minuten garen, dann abgießen. Petersilie fein hacken, mit Naturjoghurt und Saft der Limette vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 04
Den fertig gegarten Reis mit den abgetropften Erbsen und den Granatapfelkernen vermengen. Auf Tellern verteilen, mit gerösteten Mandeln garnieren und mit dem Joghurt-Limetten-Dip servieren. Guten Reishunger!
Fertig
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