Orientalisches Reisgericht mit Safran und Granatapfel

Name: Orientalisches Reisgericht mit Safran und Granatapfel
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Sadri Reis; g Safran; 2 Prisen Salz; 2 EL Mandeln; 0.5 Granatapfel; 150 g TK-Erbsen; 1 Bund Petersilie; 300 g veganer Naturjoghurt; 0.5 Limette; 1 Prise Pfeffer

25 Min.

Einfach

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Orientalisches Reisgericht mit Safran und Granatapfel

Rezeptautor: Free your Food

Du hast Fernweh? Dann koche Dich mit etwas Safran und iranischem Sadrireis einf... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

300g	Sadri Reis Persischer Reis aus dem Iran, Gilan
g	Safran Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
2 Prisen	Prisen Salz
2 EL	EL Mandeln
0.5	Granatapfel
150 g	g TK-Erbsen
1 Bund	Bund Petersilie
300 g	g veganer Naturjoghurt
0.5	Limette
1 Prise	Prise Pfeffer

Zubereitung

Sadri Reis in reichlich kaltem Wasser dreimal waschen. Dann mit der 1,5-fachen Menge Wasser und einer Prise Salz in den Topf geben. Safran im Mörser zerkleinern und zum Reis ins Kochwasser geben. Reis aufkochen lassen und bei geringer Hitzezufuhr ca. 20 Minuten garen, bis der Reis durch ist.
Mandeln grob hacken, dann in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Mandeln angenehm duften. Granatapfelkerne von der Schale befreien.
Erbsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 7 Minuten garen, dann abgießen. Petersilie fein hacken, mit Naturjoghurt und Saft der Limette vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertig gegarten Reis mit den abgetropften Erbsen und den Granatapfelkernen vermengen. Auf Tellern verteilen, mit gerösteten Mandeln garnieren und mit dem Joghurt-Limetten-Dip servieren. Guten Reishunger!