Marokkanischer Lammeintopf mit Couscous
und Kichererbsen
Marokkanischer Lammeintopf mit Couscous und KichererbsenFoto von Nina Strasser vom
30.11.2016
Marokkanischer Lammeintopf mit Couscous und Kichererbsen ✓ein orientalisches Weihnachtsgericht ☆ Jetzt nachkochen!
Dieser marokkanische Lammeintopf wärmt schön von innen, mit vielen Gewürzen und einer angenehmen Schärfe.
Nina Strasser Kreativ und experimentierfreudig!
Menge
Zutat
100g
Couscous (Bio)
300g
Lammrücken
200g
Kirschtomaten
200g
geschälte Tomaten
3
Schalotten
2
Knoblauch Zehen
1
rote Spitzpaprika
2
kleine Kartoffeln
50g
Kichererbsen (Bio)
100ml
Weißwein
Gewürze
1 EL
Spanisches Olivenöl
2 Stängel
Koriander
8 Blätter
frische Minze
1/2
milde Chilischote
2 TL
Ras el-Hanout-Ras el-Hanout (20g)
Salz & Pfeffer
2 Portionen
normal
Schritt 1
Bereiten Sie eine der folgenden Sorten zu: Couscous oder Kichererbsen.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die gewünschte Sorte.
Couscous oder Kichererbsen
Zubereitungsempfehlung Couscous, Kochtopf
½ Teetasse Couscous (100g) in einen Kochtopf geben.
Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also ¾ Teetasse (190ml).
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze ausquellen lassen.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Zubereitungsempfehlung Kichererbsen, Kochtopf
Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden wegkippen.
¼ Teetasse Kichererbsen (50g) in einen Kochtopf geben.
Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Tasse (130ml).
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.
Schritt 2
Die Schalotten gemeinsam mit dem Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden.
Den Lammrücken in grobe Würfel schneiden, nicht zu klein, da das Fleisch sonst schnell trocken wird.
Die Kartoffel schälen und gemeinsam mit den Tomaten und der Paprika in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Chili anbraten. Wenn die Schalotten leicht zusammenfallen, das Lammfleisch dazu geben und bei hoher Hitze kurz anbraten und anschließend mit dem Weißwein ablöschen.
Schritt 5
Die Restlichen Zutaten in den Topf geben und auf niedriger Hitze für 25-30 Minuten schmoren lassen.
Schritt 6
Die Minze fein hacken und mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz unter den Couscous heben.
Den Couscous gemeinsam mit dem Eintopf servieren.
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