Marokkanischer Lammeintopf mit Couscous

45 Min.
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Marokkanischer Lammeintopf mit Couscous 30.11.2016
Marokkanischer Lammeintopf mit Couscous 30.11.2016
Marokkanischer Lammeintopf mit Couscous 30.11.2016
Marokkanischer Lammeintopf mit Couscous 30.11.2016
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Rezeptautor: Nina Strasser
Dieser marokkanische Lammeintopf wärmt schön von innen, mit vielen Gew... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
100 g
Couscous (Bio)
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
300 g Lammrücken
200 g Kirschtomaten
200 g geschälte Tomaten
3 Schalotten
2 Knoblauch Zehen
1 rote Spitzpaprika
2 kleine Kartoffeln
50 g
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
100 ml Weißwein
Gewürze
1 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
2 Stängel Koriander
8 Blätter frische Minze
0.5 milde Chilischote
2 TL Ras el-Hanout-Ras el-Hanout (20g)
Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Couscous, Kichererbsen zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • ½ Couscous (100g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also ¾ (190ml).
    • Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.
    • Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Kichererbsen kalt abspülen.
    • Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.
    • Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
    • ¼ Kichererbsen (50g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (130ml).
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
    • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
    • Erst nach dem Kochen salzen.
  2. Die Schalotten gemeinsam mit dem Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden.
    Den Lammrücken in grobe Würfel schneiden, nicht zu klein, da das Fleisch sonst schnell trocken wird.

  3. Die Kartoffel schälen und gemeinsam mit den Tomaten und der Paprika in kleine Würfel schneiden.

  4. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Chili anbraten. Wenn die Schalotten leicht zusammenfallen, das Lammfleisch dazu geben und bei hoher Hitze kurz anbraten und anschließend mit dem Weißwein ablöschen.

  5. Die Restlichen Zutaten in den Topf geben und auf niedriger Hitze für 25-30 Minuten schmoren lassen.

  6. Die Minze fein hacken und mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz unter den Couscous heben.
    Den Couscous gemeinsam mit dem Eintopf servieren.

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