Fitnesssalat mit Beluga Linsen, Apfel und grünem Spargel

Name: Fitnesssalat mit Beluga Linsen, Apfel und grünem Spargel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Beluga Linsen; 350-400g grüner Spargel; 2 säuerliche Äpfel; gemischter Blattsalat; 1 EL Balsamico; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 1TL grobkörniger Senf; Bio Reissirup; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Sonnenblumenkerne

30 Min.

Einfach

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Fitnesssalat mit Beluga Linsen, Apfel und grünem Spargel Knackig, grün & gesund!

Rezeptautor: Jana von Lebensverliebt

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Zutaten

4 Portionen

250g	Bio Beluga Linsen Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada
350-400g	g grüner Spargel
2	säuerliche Äpfel
	gemischter Blattsalat
1 EL	EL Balsamico
3 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1TL	TL grobkörniger Senf
	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Bereite Bio Beluga Linsen zu
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Beluga Linsen kalt abspülen.
- Beluga Linsen in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
Belugalinsen nach Packungsanleitung garen.

Gemüse waschen. Spargel in gleichgroße Stücke schneiden und 10 Min. anbraten.

Apfel in Scheiben schneiden.

Den Blattsalat mit den gekochten Linsen, Spargel und Apfel in eine Schüssel geben.
Die Sonnenblumenkerne ohne Öl anrösten.

Olivenöl, Balsamico, Senf und Sirup zu einem Dressing verrühren, mit Pfeffer & Salz abschmeclen und über den Salat geben.

Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.