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Fitnesssalat mit Beluga Linsen, Apfel und grünem Spargel

Name: Fitnesssalat mit Beluga Linsen, Apfel und grünem Spargel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Beluga Linsen; 350-400g grüner Spargel; 2 säuerliche Äpfel; gemischter Blattsalat; 1 EL Balsamico; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 1TL grobkörniger Senf; Bio Reissirup; Salz; Sonnenblumenkerne

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Jana von Lebensverliebt

Das ist der Picknick-Salat des Reishunger Teams! Ihr wollt wissen warum? Stöbert doch mal auf dem Reishunger Blog und erfahrt, warum sich die reishungrige Meute eine volle Portion Linsen verdient hat!

Das ist der Picknick-Salat des Reishunger Teams! Ihr wollt wissen warum? Stöber...

Deine Zutatenliste

Portionen

250g

Bio Beluga Linsen
Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

350-400g

grüner Spargel

säuerliche Äpfel

gemischter Blattsalat

1 EL

Balsamico

3 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1TL

grobkörniger Senf

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Salz

Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Beluga Linsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Beluga Linsen kalt abspülen.
Beluga Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

2. Schritt

Belugalinsen nach Packungsanleitung garen.
Gemüse waschen. Spargel in gleichgroße Stücke schneiden und 10 Min. anbraten.
Apfel in Scheiben schneiden.
Den Blattsalat mit den gekochten Linsen, Spargel und Apfel in eine Schüssel geben.

3. Schritt

Die Sonnenblumenkerne ohne Öl anrösten.
Olivenöl, Balsamico, Senf und Sirup zu einem Dressing verrühren, mit Pfeffer & Salz abschmeclen und über den Salat geben.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.