Fitnesssalat mit Beluga Linsen, Apfel und grünem Spargel

Name: Fitnesssalat mit Beluga Linsen, Apfel und grünem Spargel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Beluga Linsen; 350-400g grüner Spargel; 2 säuerliche Äpfel; gemischter Blattsalat; 1 EL Balsamico; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 1TL grobkörniger Senf; Bio Reissirup; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Sonnenblumenkerne

Das ist der Picknick-Salat des Reishunger Teams! Ihr wollt wissen warum? Stöbert doch mal auf dem Reishunger Blog und erfahrt, warum sich die reishungrige Meute eine volle Portion Linsen verdient hat!

Jana von Lebensverliebt

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Bio Beluga Linsen

Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

350-400g grüner Spargel

2 säuerliche Äpfel

gemischter Blattsalat

1 EL Balsamico

3 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1TL grobkörniger Senf

Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Beluga Linsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Beluga Linsen kalt abspülen.
Beluga Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Belugalinsen nach Packungsanleitung garen.
Gemüse waschen. Spargel in gleichgroße Stücke schneiden und 10 Min. anbraten.
Apfel in Scheiben schneiden.
Den Blattsalat mit den gekochten Linsen, Spargel und Apfel in eine Schüssel geben.

Schritt 03

Die Sonnenblumenkerne ohne Öl anrösten.
Olivenöl, Balsamico, Senf und Sirup zu einem Dressing verrühren, mit Pfeffer & Salz abschmeclen und über den Salat geben.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Fertig