Rezepte Deutsche Reisrezepte Süßkartoffel-Reis Burger

45 Min.

Herausfordernd

Vegetarisch

Süßkartoffel-Reis Burger

Name: Süßkartoffel-Reis Burger
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; 2 Süßkartoffeln; 40g Haferflocken; 2 TL Backpulver; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 3 EL Paniermehl; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 150g Bio Cashewkerne; 3 TL Flohsamenschalenpulver; 150ml Wasser; 1 TL Hefeflocken; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Avocado; Saft einer Limette; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 140g Mehl; 1 EL Backpulver; 1 TL Chilipulver; 1 TL Paprikapulver; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 80ml Sojamilch; 3 TL Hefeflocken; 1 Dose Mais; 3 EL Bio Kokosöl

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Süßkartoffel-Reis PAtties

150g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

2 Süßkartoffeln

40g Haferflocken

2 TL Backpulver

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

3 EL Paniermehl

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Mozzarella

150g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

3 TL Flohsamenschalenpulver

150ml Wasser

1 TL Hefeflocken

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Guacamole

1 Avocado

Saft einer Limette

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Frittierter Mais

140g Mehl

1 EL Backpulver

1 TL Chilipulver

1 TL Paprikapulver

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

80ml Sojamilch

3 TL Hefeflocken

1 Dose Mais

3 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Süßkartoffel-Reis Patties:
Süßkartoffeln und Reis parallel für ungefähr 30-40 Minuten in genügend Wasser kochen.
Süßkartoffeln, wenn sie weich sind mit einer Gabel zerdrücken, mit allen restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und bis eine feste Masse entsteht vermischen.
Burger Patties daraus formen in Paniermehl wälzen und in eine vorgeheizte Pfanne goldbraun anbraten

Schritt 03

Mozzarella:
Flohsamenschalenpulver mit Wasser anrühren und für 5-10 Minuten zur Seite stellen.
Die Cashewkerne mit etwas Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse vermischen.

Schritt 04

Danach das Wasser-Zusammenschalten-Gemisch hinzugeben und für weitere 2 Minuten mixen.
Fertige Mozzarella in eine Runde Form geben und für 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank stellen.

Schritt 05

Guacamole:
Die Avocado entkernen und mit einer Gabel zerdrücken.
Restliche Zutaten hinzugeben und zur Seite stellen.

Schritt 06

frittierter Mais:
Alle Zutaten, bis auf den Mais und Kokosöl in einer großen Schüssel hineingeben und so lange vermischen bis es eine klebrige Masse ist. Erst dann den Mais unterheben.
Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und aus dem Maisteig kleine „Kugeln“ formen. Vorsichtig in das warme Öl hineingeben und so lange frittieren bis sie goldbraun sind.

Fertig