Kokos-Zimtrollen

Name: Kokos-Zimtrollen
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Mehl; 110ml Nussmilch; 40g Kokoszucker; 2 EL Cashewbutter; 3 TL Bio Kokosöl; 2 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Stärkepulver; 1 Prise Salz; 3 TL, geschmolzen Bio Kokosöl; 40g Kokoszucker; 3 EL Ceylon Zimt; 200g Bio Cashewkerne; 225ml Bio Kokosmilch; 1 EL Kokosmus; Saft einer Limette; 1 Prise Salz; 2 EL Bio Kokosblütenzucker; 2 EL Bio Kokosöl

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Mehl

110ml Nussmilch

40g Kokoszucker

2 EL Cashewbutter

3 TL Bio Kokosöl

2 TL Backpulver

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Stärkepulver

1 Prise Salz

Füllung

3 TL, geschmolzen Bio Kokosöl

40g Kokoszucker

3 EL Ceylon Zimt

Cashewcreme

200g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

225ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 EL Kokosmus

Saft einer Limette

1 Prise Salz

2 EL Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

2 EL Bio Kokosöl

Zubereitung

Schritt 01

Kokos-Zimtrollen Waffeln
In einer Schüsseln alle Zutaten hinzufügen und für mehrere Minuten vermischen bis ein fester Teig entsteht.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zuerst mit den Händen durchkneten und dann flach ausrollen.

Schritt 02

Die Füllung auf den Teig geben, einrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Das Waffeleisen vorheizen und jeweils ein Stück hineingeben.
Festzudrücken und wenn es goldbraun gebacken ist hinnehmen.

Schritt 03

Cashewcreme
Die Cashewkerne mindestens 1 Stunde in reichlich Wasser einweichen.
Das Einweichwasser abgießen. Die Cashewkerne mit der Hälfte der Kokosmilch pürieren. Restliche Zutaten hinzugeben.
Solange pürieren bis die Creme sehr fein und cremig ist.

Fertig