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Rezepte
10 Min.
Einfach
Vegetarisch
Kokos-Zimtrollen
Lenaliciously
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Zutaten
Portionen
2
150g Mehl
110ml Nussmilch
40g Kokoszucker
2 EL Cashewbutter
3 TL Bio Kokosöl
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Stärkepulver
1 Prise Salz
Füllung
3 TL, geschmolzen Bio Kokosöl
40g Kokoszucker
3 EL Ceylon Zimt
Cashewcreme
200g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
225ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1 EL Kokosmus
Saft einer Limette
1 Prise Salz
2 EL Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
2 EL Bio Kokosöl
Zubereitung
Schritt 01
Kokos-Zimtrollen Waffeln
In einer Schüsseln alle Zutaten hinzufügen und für mehrere Minuten vermischen bis ein fester Teig entsteht.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zuerst mit den Händen durchkneten und dann flach ausrollen.
In einer Schüsseln alle Zutaten hinzufügen und für mehrere Minuten vermischen bis ein fester Teig entsteht.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zuerst mit den Händen durchkneten und dann flach ausrollen.
Schritt 02
Die Füllung auf den Teig geben, einrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Das Waffeleisen vorheizen und jeweils ein Stück hineingeben.
Festzudrücken und wenn es goldbraun gebacken ist hinnehmen.
Das Waffeleisen vorheizen und jeweils ein Stück hineingeben.
Festzudrücken und wenn es goldbraun gebacken ist hinnehmen.
Schritt 03
Cashewcreme
Die Cashewkerne mindestens 1 Stunde in reichlich Wasser einweichen.
Das Einweichwasser abgießen. Die Cashewkerne mit der Hälfte der Kokosmilch pürieren. Restliche Zutaten hinzugeben.
Solange pürieren bis die Creme sehr fein und cremig ist.
Die Cashewkerne mindestens 1 Stunde in reichlich Wasser einweichen.
Das Einweichwasser abgießen. Die Cashewkerne mit der Hälfte der Kokosmilch pürieren. Restliche Zutaten hinzugeben.
Solange pürieren bis die Creme sehr fein und cremig ist.
Fertig
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