Gefüllter "Cheeseburger"

Name: Gefüllter "Cheeseburger"
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 300g Dinkelmehl; 150ml Wasser; 2 EL Hefe; 2 EL Bio Chia-Samen; Salz; 50g Weiße Bio Quinoa; 200ml Wasser; 50g Soja-Würfel; 2 EL Barbeque Soße; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Currypulver; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 50g Kokosflocken; 1 TL Currypulver; 1 TL Paprikapulver; 2 TL Sojasauce; 1 TL Agavendicksaft; 150g Cashewkerne, Übernacht eingeweicht; 3 TL Flohsamenschalenpulver; 150ml Wasser; 1 TL Hefeflocken; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

60 Min.

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Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

2 Portionen

Teig
300g	g Dinkelmehl
150ml	ml Wasser
2 EL	EL Hefe
2 EL	EL Bio Chia-Samen
	Salz
Füllung
50g	Weiße Bio Quinoa Weiße Bio-Quinoa aus Peru
200ml	ml Wasser
50g	g Soja-Würfel
2 EL	EL Barbeque Soße
1 TL	TL Paprikapulver
1 TL	TL Currypulver
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Kokos-Schinken
50g	g Kokosflocken
1 TL	TL Currypulver
1 TL	TL Paprikapulver
2 TL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 TL	TL Agavendicksaft
Mozzarella
150g	g Cashewkerne, Übernacht eingeweicht
3 TL	TL Flohsamenschalenpulver
150ml	ml Wasser
1 TL	TL Hefeflocken
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und die Hefe mit dem Wasser vermischen und für 5 Minuten zur Seite stellen.

In einer Schüssel Mehl, Salz und Chiasamen hineingeben. Die Hefe-Wassermischung unterrühren und solange mit Knethacken verrühren bis ein Teig entsteht. Für mindestens 1 Stunde an einen warmen Platz ruhen lassen.
Den Teig noch einmal mit den Händen kneten, gleich großen teilen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen.

Jeweils eine Scheibe Mozzarella, Quinoa-Soja und Kokos-Schinken hineinfüllen und den Teig an den Ränder zusammennehmen und verschließen.
Die Burger-Kugeln mit der Unterseite in eine Form geben und mit Olivenöl und 2 EL Sojamilch bestreichen und für 10-15 Minuten goldbraun backen.
FÜLLUNG

Kokos-Schinken
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen bis die gesamte Flüssigkeit aufgezogen ist und dann auf ein Backblech für 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Quinoa-Soja
Quinoa mit der Hälfte des Wassers und laut Packungsanweisung kochen. Die Soja-Würfel mit heißem Wasser übergießen und für 5-10 Minuten quellen lassen.
In einer großen Schüssel alle weiteren Zutaten, Soja und Quinoa hinzugeben mit einem Holzlöffel vermischen und nach belieben abschmecken.
Mozzarella
Flohsamenschalenpulver mit Wasser anrühren und für 5-10 Minuten zur Seite stellen.

Die Cashewkerne mit etwas Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse vermischen.
Danach das Wasser-Zusammenschalten-Gemisch hinzugeben und für weitere 2 Minuten mixen.

Fertige Mozzarella in eine Runde Form geben und für 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank stellen.