Balsamico Burger

Saftig exotischer Burger

0 Kommentare 80 Minuten Normal

Balsamico Burger saftig exotischer Burger

Zutaten für 2 Portionen

schwarzer Reis patty
50g	Schwarzer Kleb Reis (Bio) Schwarzer Kleb/Süß Reis aus Thailand
50g	50g Schwarzer Klebreis
50g	Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
50g	50g Kichererbsen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g)
30g	Mandeln (BIO) Fein und gehobelt Mandelblätter
30g	30g Mandeln, gehobelt, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (30g)
30g	30g Walnüsse
30g	Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse
30g	30g Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (50g)
1	1 Zwiebel
2	2 Knoblauchzehen
1 TL	1 TL Hefeflocken
1 Tl	1 Tl Paprikapulver
	Salz, Pfeffer
120g	120g Dinkelmehl
1 TL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 TL	1 TL KLEINE Sojasauce, klein (150ml)
gegrillte und karamellisierte nektarinen
2 EL	2 EL Zucker
2 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
2 EL	2 EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml)
	Rucola
	Basamico

Zeit

Zubereitung: 80 Minuten

Schwierigkeit

Normal

Gekocht mit

Produktbild von Schwarzer Kleb Reis (Bio)

Ab 2,79€

1,40€ / 100 g

Schwarzer Kleb Reis (Bio)

Kichererbsen (Bio)

Mandeln (BIO)

Cashewkerne (Bio)

Sojasauce

Natives Olivenöl Extra

Bereiten Sie zu.

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer Elektrischer Reiskocher
¼ Reis (50g) in einen Kochtopf geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (90ml).

Reis zwei Stunden einweichen lassen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
¼ Reis (50g) in einen Kochtopf geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (130ml). 1 TL Salz dazugeben.

Reis zwei Stunden einweichen lassen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.

Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.

Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufgeben.

Mit Stäbchen oder Gabel etliche Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
¼ Reis (50g) in den Reiskocher geben.

Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (90ml). Nach Belieben salzen.

Reis zwei Stunden einweichen lassen.

Deckel schließen und Reiskocher einschalten.

Sobald das Licht erloschen ist, ist der Reis fertig.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Kichererbsen kalt abspülen.

Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.

Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.

¼ Kichererbsen (50g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (130ml).

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.

Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Erst nach dem Kochen salzen.
Den Backofen auf 180° Grad vorheizten.

In genügend Wasser den schwarzen Reis für 30-45 Minuten garen.
Kichererbsen, Mandeln, Walnüsse, cashewnüsse, zwiebeln, Knoblauchzehen, schwarzer Reis und Gewürze in einen Mixer geben und so lange vermischen bis die Nüsse nur noch aus kleinen stücken entstehen. Die Mischung in eine große Schüssel geben und nun das Mehl hinzugeben.
Mit den Händen Burger Patties formen und auf einem Backblech für 20 Minuten backen. Den Patty umdrehen und für weitere 15 Minuten backen bis es braun und knusprig ist.

Nektarinen in Scheiben schneiden und mit Zucker und Olivenöl einreiben.
Den Grill oder eine Pfanne erhitzen und die Nektarinen karamellisieren