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Balsamico Burger

Saftig exotischer Burger

4 Kommentare 80 Minuten Normal

Balsamico Burger saftig exotischer Burger

Balsamico Burger saftig exotischer Burger

Zutaten für 2 Portionen

schwarzer Reis patty
50g	Schwarzer Kleb Reis (Bio) Schwarzer Kleb/Süß Reis aus Thailand
50g	50g Schwarzer Klebreis
70g	70g Kichererbsen, min 12 Stunden eingeweicht
30g	30g Mandeln
30g	30g Walnüsse
30g	30g Cashewnüsse
1	1 Zwiebel
2	2 Knoblauchzehen
1 TL	1 TL Hefeflocken
1 Tl	1 Tl Paprikapulver
	Salz, Pfeffer
120g	120g Dinkelmehl
1 TL	1 TL Sojasauce
gegrillte und karamellisierte nektarinen
2 EL	2 EL Zucker
2 EL	2 EL Olivenöl
	Rucola
	Basamico

Zeit

Zubereitung: 80 Minuten

Schwierigkeit

Normal

Gekocht mit

Ab 2,39€

Schwarzer Kleb Reis (Bio)

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer Elektrischer Reiskocher
¼ Teetasse Reis (50g) in den Reiskocher geben.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (90ml).

Reis 2 Stunden einweichen lassen.

Deckel aufsetzen und mit dem Rädchen Bräunungsgrad 1 auswählen, sodass keine Kruste entsteht.

Sobald das Licht erloschen ist, ist der Reis fertig.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
¼ Tasse Reis (50g) in einen Kochtopf geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (130ml). 1 TL Salz dazugeben.

Reis zwei Stunden einweichen lassen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.

Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.

Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.

Mit Stäbchen oder Gabel etliche Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
¼ Teetasse Reis (50g) in den Reiskocher geben.

Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (90ml). Nach Belieben salzen.

Reis zwei Stunden einweichen lassen.

Deckel schließen und Reiskocher einschalten.

Sobald das Licht erloschen ist, ist der Reis fertig.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Den Backofen auf 180° Grad vorheizten.

In genügend Wasser den schwarzen Reis für 30-45 Minuten garen.
Kichererbsen, Mandeln, Walnüsse, cashewnüsse, zwiebeln, Knoblauchzehen, schwarzer Reis und Gewürze in einen Mixer geben und so lange vermischen bis die Nüsse nur noch aus kleinen stücken entstehen. Die Mischung in eine große Schüssel geben und nun das Mehl hinzugeben.
Mit den Händen Burger Patties formen und auf einem Backblech für 20 Minuten backen. Den Patty umdrehen und für weitere 15 Minuten backen bis es braun und knusprig ist.

Nektarinen in Scheiben schneiden und mit Zucker und Olivenöl einreiben.
Den Grill oder eine Pfanne erhitzen und die Nektarinen karamellisieren