Krustiger Safran-Berberitzen-Reis
Zutaten
| 600 g |
Sadri Reis
Persischer Reis - der beste Reis der Welt - aus dem Iran, Gilan |
| 150 g |
Berberitzen
Getrockneter Sauerdorn für persische Reisgerichte und mehr |
| 3 Messerspitzen |
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran | ISO 3632 Kategorie 1 mit Crocin Wert von 230-250 |
| 2 EL | 2 EL Zucker |
| 1 Prise | 1 Prise Salz |
| 1 Stück | 1 Stück Butter |
Zubereitung
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Bereiten Sie zu.
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Reis aus dem Pars Khazar nehmen.
Ein gutes Stück Butter zusammen mit 2 Messerspitzen Safran und einem Schuss Wasser im Pars Khazar erhitzen.
Wenn alles zu einer Buttersauce zusammengeschmolzen ist, diese in eine Tasse umfüllen.
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Reis in den Topf geben und gleichzeitig die Buttersauce unterrühren.
Bei geschlossenem Deckel und mit einem Tuch abgedeckt nun ca. 30 Minuten fertiggaren lassen, bis sich am Boden eine knusprig goldfarbene Reiskruste – der sogenannte Tadik – gebildet hat.
Reis kann dann geschnitten werden.
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Berberitzen vorbereiten:
Berberitzen waschen. Danach mit einer Messerspitze Safran und Zucker in einer Pfanne für etwa 5 Minuten anrösten.
Die fertigen Berberitzen mit ihrem unglaublich süß-sauren Aroma werden am Ende nur noch über den Reis gestreut.
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