Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Chicken-Korma mit Basmatireis

30 Min.

Normal

Glutenfrei

Chicken-Korma mit Basmatireis

Name: Chicken-Korma mit Basmatireis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 400 g Hähnchenbrustfilet; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter Ghee; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 10 Grüner Kardamon; 1 Ceylon Zimt; 3 EL Indian Curry Pasten Set; 0.5 TL Ingwer, gerieben; 4 Lorbeerblätter; 3 EL Mandelblätter; 1 EL Mandeln, gemahlen; 250 ml Bio Kokosmilch; 2 Tomaten; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 200g Jasmin Reis

Grüner Kardamom, Lorbeerblätter und Zimt? Ohne die indische Curry Box hätte ich mich nie an solche Gewürz-Zusammenstellungen gewagt. Ich hab es nicht bereut! Das Chicken-Korma ist so herrlich cremig und schmeckt schön mild. Ein Muss für Fans der indischen Küche.

Steffi

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

400 g Hähnchenbrustfilet

2 Zwiebeln

2 EL Butter Ghee

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

10 Grüner Kardamon

1 Ceylon Zimt

3 EL Indian Curry Pasten Set

Nach indischem Originalrezept

0.5 TL Ingwer, gerieben

4 Lorbeerblätter

3 EL Mandelblätter

1 EL Mandeln, gemahlen

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 Tomaten

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Alternativer Reis

200g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

Zubereitung

Schritt 01

Mandelblätter in einer Pfanne fettfrei rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken. Tomaten würfeln. Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Ghee in einem Wok erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
Nach 2 Minuten die Chili-Würfel, Tomaten-Würfel, den Ingwer und den Knoblauch dazu geben und kurz mit dünsten.

Schritt 02

Kardamom, Lorbeerblätter und die Zimtstange zufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Die Kormapaste, die gemahlenen Mandeln und einen Schuss Wasser zufügen. Unter Rühren aufkochen.
Hähnchen in den Wok geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 15Min köcheln lassen, bis Hähnchen gar ist. Ab und zu umrühren und bei Bedarf Wasser zugeben.

Schritt 03

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.