Vegane Paella mit Soja

Name: Vegane Paella mit Soja
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600g Paella Reis; 20g Bio Paella Reis Gewürz; 200g Sojagranulat; 200g Soja-Geschnetzeltes; 2 Artischocken; 2 Paprikaschoten; 1 EL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2 Tomaten, gewürfelt; 200g Bohnen; 1 große Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 100g Riesenbohnen; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 250ml Natives Olivenöl Extra; Paella Box

In diesem Gericht steckt nicht nur viel Zeit, sondern auch Liebe. Ideal geeignet, um Freunde der veganen Küche mit einem unklassischen Klassiker zu verwöhnen.

Kira

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

600g Paella Reis

Bomba aus Spanien, Valencia

20g Bio Paella Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung mit Safran für traditionelle spanische Paella

200g Sojagranulat

200g Soja-Geschnetzeltes

2 Artischocken

2 Paprikaschoten

1 EL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2 Tomaten, gewürfelt

200g Bohnen

1 große Zwiebel

4 Knoblauchzehen

100g Riesenbohnen

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

250ml Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

PAssend dazu

Paella Box

Zubereitung

Schritt 01

Bevor irgendwas angebraten wird, die trockenen Sojagranulate mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10Min. ziehen lassen.
Die Granulate gut ausdrücken und beide Granulatenach Belieben würzen und nochmal ziehen lassen. Gemüsebrühe für die Paella aufheben.

Schritt 02

Nun werden die Zwiebel und die klein gehackten Knoblauchzehen in etwas Olivenöl angedünstet.

Schritt 03

Den Reis sowie das Paella Gewürz mit in die Pfanne gegeben und unter ständigem Rühren andünsten.
Sobald Reis und Zwiebeln etwas glasig werden, je 600ml auf 200gr Reis von der restlichen Gemüsebrühe hinzufügen. Also hier 1,8l.

Schritt 04

Der Reis muss nun circa eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur vor sich hin köcheln, bis er das Wasser fast vollständig aufgesogen hat und die gewünschte, etwas schleimige Konsistenz von Paella Reis erlangt hat.
Wenn die Brühe anfängt zu köcheln, sofort Artischocken hinzu geben, damit sie gut durchkochen.

Schritt 05

Wärenddessen das Geschnetzelte scharf anbraten sowie in einer anderen Pfanne das Gemüse andünsten.
Wenn das Geschnetzelte fertig angebraten ist, mit den Tomatenwürfeln in die Gemüsepfanne, die benutzte Pfanne kurz auswaschen und darin das Sojagranulat anbraten.

Schritt 06

Guten Appetit.

Fertig