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Vegane Paella mit Erbsenschnetzeln
Na wer hat Lust auf eine leckere vegane Gemüsepaella mit Erbsenschnetzeln und einem Jogurt-Dip? Ich auf jeden Fall. Köstlich würzig und einfach perfekt als sättigendes Mittag- oder Abendessen. Probiert es unbedingt einmal aus.
loouuuy
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Zutaten
Portionen
6
400g Paella Reis
Bomba aus Spanien, Valencia
5g Bio Paella Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung mit Safran für traditionelle spanische Paella
5g Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Prise Schwarzer Kampot Pfeffer
1 EL Natives Olivenöl Extra
800ml Wasser
1 Dose gestückelte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100g getrocknete Erbsenschnetzel
1 rote Paprika
150g Zuckerschoten
1 Spritzer Zitronensaft
Topping
1 TL Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
100g Cherrytomaten
6 Limettenscheiben
6 EL Sojajogurt
1 Hand voll Petersilie
Zubereitung
Schritt 01
Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Den Paellareis unter fließendem Wasser abwaschen. Die Zwiebel und den Knoblauch in der Paella-Pfanne zusammen mit dem Olivenöl anbraten. Den Reis, das Kokosblütenzucker und das Paella Reis Gewürz dazugeben und braten bis der Reis glasig wird.
Schritt 02
Die Paprika in Streifen schneiden und die Zuckererbsen abwaschen und die Enden abschneiden. Die Cherrytomaten vierteln.
Schritt 03
Die Erbsenschnetzel zusammen mit 200ml kochendem Wasser übergießen und die Gemüsebrühe hineinmischen. Für 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 04
Die Paprika, die Zuckerschoten und die Erbsenschnetzel zu dem Reis in die Pfanne geben. Mit den gestückelten Tomaten und dem Wasser übergießen und gut umrühren. Mit dem Pfeffer würzen und für 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 05
Die Paella zusammen mit den Cherrytomaten, Sesamkörner, Sojajogurt, Limettenscheiben und Petersilie servieren.
Guten Reishunger!
Guten Reishunger!
Fertig
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