Vegane Paella mit Erbsenschnetzeln

Name: Vegane Paella mit Erbsenschnetzeln
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 400g Paella Reis; 5g Paella Reis Gewürz; 5g Bio Kokosblütenzucker; 1 TL Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 800ml Wasser; 1 Dose gestückelte Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100g getrocknete Erbsenschnetzel; 1 rote Paprika; 150g Zuckerschoten; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 TL Sesamkörner; 100g Cherrytomaten; 6 Limettenscheiben; 6 EL Sojajogurt; 1 Hand voll Petersilie

60 Min.

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Rezeptautor: loouuuy

Na wer hat Lust auf eine leckere vegane Gemüsepaella mit Erbsenschnetzeln und e... weiterlesen

Zutaten

6 Portionen

400g	Paella Reis Bomba aus Spanien, Valencia
5g	Paella Reis Gewürz Bio-Gewürzmischung mit Safran für traditionelle spanische Paella
5g	Bio Kokosblütenzucker Für süßes Karamell-Aroma
1 TL	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Prise	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
800ml	ml Wasser
1 Dose	Dose gestückelte Tomaten
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
100g	g getrocknete Erbsenschnetzel
1	rote Paprika
150g	g Zuckerschoten
1 Spritzer	Spritzer Zitronensaft
Topping
1 TL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
100g	g Cherrytomaten
6	Limettenscheiben
6 EL	EL Sojajogurt
1 Hand voll	Hand voll Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Den Paellareis unter fließendem Wasser abwaschen. Die Zwiebel und den Knoblauch in der Paella-Pfanne zusammen mit dem Olivenöl anbraten. Den Reis, das Kokosblütenzucker und das Paella Reis Gewürz dazugeben und braten bis der Reis glasig wird.
Die Paprika in Streifen schneiden und die Zuckererbsen abwaschen und die Enden abschneiden. Die Cherrytomaten vierteln.
Die Erbsenschnetzel zusammen mit 200ml kochendem Wasser übergießen und die Gemüsebrühe hineinmischen. Für 20 Minuten quellen lassen.
Die Paprika, die Zuckerschoten und die Erbsenschnetzel zu dem Reis in die Pfanne geben. Mit den gestückelten Tomaten und dem Wasser übergießen und gut umrühren. Mit dem Pfeffer würzen und für 30 Minuten köcheln lassen.
Die Paella zusammen mit den Cherrytomaten, Sesamkörner, Sojajogurt, Limettenscheiben und Petersilie servieren.
Guten Reishunger!