Mediterraner Reissalat mit Linsen

Name: Mediterraner Reissalat mit Linsen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Roter Bio Reis; 100g Grüne Bio Linsen; 1 Paprika; 100g Kalamata Oliven, ohne Stein; 100g getrocknete Tomaten; 50g Pinienkerne, geröstet; 60g Rucola; 150g Cherry-Tomaten; frisches Basilikum zum Garnieren; 1 Bio-Zitrone, Saft; 6EL Natives Olivenöl Extra; 1TL grober Senf; 1TL Honig; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

45 Min.

Einfach

Rezept bewerten

Mediterraner Reissalat mit Linsen mit französischen Linsen und rotem Reis

Dieser Salat mit Reis und Linsen ist sowohl als Beilage, zum Beispiel zu Köstli... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

für den Salat
100g	Roter Bio Reis Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
100g	Grüne Bio Linsen Delikate Grüne Linsen aus Kanada
1	Paprika
100g	g Kalamata Oliven, ohne Stein
100g	g getrocknete Tomaten
50g	g Pinienkerne, geröstet
60g	g Rucola
150g	g Cherry-Tomaten
	frisches Basilikum zum Garnieren
für das Dressing
1	Bio-Zitrone, Saft
6EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1TL	TL grober Senf
1TL	TL Honig
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Salz

Zubereitung

Zur Vorbereitung: Linsen und Reis kochen und zum Auskühlen bei Seite stellen.

Gemüse vorbereiten. Paprika klein schneiden.
Getrocknete Tomaten hacken, Tomaten würfeln.

Mit den Linsen und dem Roten Reis in einer großen Schüssel vermengen.
Oliven entsteinen und ebenfalls hacken. Zum Salat geben.

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten.

Rucola zugeben. Dressing aus Senf, Honig, Zitronensaft und Olivenöl anrühren. Salzen und Pfeffern. Am Ende unter den Salat heben.
Den Salat mit den Pinienkernen, Oliven und den Basilikumblättern anrichten.