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Mediterraner Reissalat mit Linsen

Name: Mediterraner Reissalat mit Linsen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Roter Bio Reis; 100g Grüne Bio Linsen; 1 Paprika; 100g Kalamata Oliven, ohne Stein; 100g getrocknete Tomaten; 50g Pinienkerne, geröstet; 60g Rucola; 150g Cherry-Tomaten; frisches Basilikum zum Garnieren; 1 Bio-Zitrone, Saft; 6EL Natives Olivenöl Extra; 1TL grober Senf; 1TL Honig; Salz

45 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Deine Zutatenliste

Portionen

für den Salat

100g

Roter Bio Reis
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

100g

Grüne Bio Linsen
Delikate Grüne Linsen aus Kanada

Paprika

100g

Kalamata Oliven, ohne Stein

100g

getrocknete Tomaten

50g

Pinienkerne, geröstet

60g

Rucola

150g

Cherry-Tomaten

frisches Basilikum zum Garnieren

für das Dressing

Bio-Zitrone, Saft

6EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1TL

grober Senf

1TL

Honig

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Zur Vorbereitung: Linsen und Reis kochen und zum Auskühlen bei Seite stellen.
Gemüse vorbereiten. Paprika klein schneiden.

2. Schritt

Getrocknete Tomaten hacken, Tomaten würfeln.
Mit den Linsen und dem Roten Reis in einer großen Schüssel vermengen.

3. Schritt

Oliven entsteinen und ebenfalls hacken. Zum Salat geben.
Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten.
Rucola zugeben. Dressing aus Senf, Honig, Zitronensaft und Olivenöl anrühren. Salzen und Pfeffern. Am Ende unter den Salat heben.

4. Schritt

Den Salat mit den Pinienkernen, Oliven und den Basilikumblättern anrichten.