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Mediterraner Reissalat mit Linsen
Mit französischen Linsen und rotem Reis
3 Kommentare
45 Minuten
Einfach
Zutaten für 4 Portionen
| ideal für das Rezept geeignet: | |
| 1 | Reis Salat Box Originalzutaten für mediterranen Reis Salat zum Selbermachen |
| 1 | 1 Reis Salat Box |
| für den Salat | |
| 100g | Roter Reis (Bio) Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont |
| 100g | 100g Roter Reis |
| 100g | Grüne Linsen (Bio) Nach Art französischer »Du Puy« Linsen aus Kanada |
| 100g | 100g Grüne Linsen |
| 1 | 1 Paprika |
| 100g | 100g Kalamata Oliven, ohne Stein |
| 100g | 100g getrocknete Tomaten |
| 50g | 50g Pinienkerne, geröstet |
| 60g | 60g Rucola |
| 150g | 150g Cherry-Tomaten |
| frisches Basilikum zum Garnieren | |
| für das Dressing | |
| 1 | 1 Bio-Zitrone, Saft |
| 6EL | 6EL Edles Olivenöl |
| 1TL | 1TL grober Senf |
| 1TL | 1TL Honig |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Zur Vorbereitung: Linsen und Reis kochen und zum Auskühlen bei Seite stellen.
Gemüse vorbereiten. Paprika klein schneiden.
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Getrocknete Tomaten hacken, Tomaten würfeln.
Mit den Linsen und dem Roten Reis in einer großen Schüssel vermengen.
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Oliven entsteinen und ebenfalls hacken. Zum Salat geben.
Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten.
Rucola zugeben. Dressing aus Senf, Honig, Zitronensaft und Olivenöl anrühren. Salzen und Pfeffern. Am Ende unter den Salat heben.
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Den Salat mit den Pinienkernen, Oliven und den Basilikumblättern anrichten.
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