Mediterraner Reissalat mit Linsen

Mit französischen Linsen und rotem Reis

3 Kommentare 45 Minuten Einfach

Zutaten für 4 Portionen

ideal für das Rezept geeignet:
1	Reis Salat Box Originalzutaten für mediterranen Reis Salat zum Selbermachen
1	1 Reis Salat Box
für den Salat
100g	Roter Reis (Bio) Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
100g	100g Roter Reis
100g	Grüne Linsen (Bio) Nach Art französischer »Du Puy« Linsen aus Kanada
100g	100g Grüne Linsen
1	1 Paprika
100g	100g Kalamata Oliven, ohne Stein
100g	100g getrocknete Tomaten
50g	50g Pinienkerne, geröstet
60g	60g Rucola
150g	150g Cherry-Tomaten
	frisches Basilikum zum Garnieren
für das Dressing
1	1 Bio-Zitrone, Saft
6EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
6EL	6EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml)
1TL	1TL grober Senf
1TL	1TL Honig
	Salz
	Schwarzer Pfeffer

Zubereitung: 45 Minuten

Einfach

Reis Salat Box

Roter Reis (Bio)

Grüne Linsen (Bio)

Natives Olivenöl Extra

Zur Vorbereitung: Linsen und Reis kochen und zum Auskühlen bei Seite stellen.

Gemüse vorbereiten. Paprika klein schneiden.
Getrocknete Tomaten hacken, Tomaten würfeln.

Mit den Linsen und dem Roten Reis in einer großen Schüssel vermengen.
Oliven entsteinen und ebenfalls hacken. Zum Salat geben.

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten.

Rucola zugeben. Dressing aus Senf, Honig, Zitronensaft und Olivenöl anrühren. Salzen und Pfeffern. Am Ende unter den Salat heben.
Den Salat mit den Pinienkernen, Oliven und den Basilikumblättern anrichten.