Mediterraner Reissalat mit Linsen

Name: Mediterraner Reissalat mit Linsen
Cook time: 45 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: Reis Salat Box; Roter Reis; Grüne Linsen; Paprika; Kalamata Oliven, ohne Stein; getrocknete Tomaten; Pinienkerne, geröstet; Rucola; Cherry-Tomaten; frisches Basilikum zum Garnieren; Bio-Zitrone, Saft; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); grober Senf; Honig; Salz; Schwarzer Pfeffer

45 Min.

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Mediterraner Reissalat mit Linsen mit französischen Linsen und rotem Reis

Rezeptautor: Laura

Dieser Salat mit Reis und Linsen ist sowohl als Beilage, zum Beispiel zu Kö... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

ideal für das Rezept geeignet:
1	Reis Salat Box Originalzutaten für mediterranen Reis Salat zum Selbermachen
für den Salat
100 g	Roter Reis (Bio) Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
100 g	Grüne Linsen (Bio) Nach Art französischer »Du Puy« Linsen aus Kanada
1	1 Paprika
100 g	100 g Kalamata Oliven, ohne Stein
100 g	100 g getrocknete Tomaten
50 g	50 g Pinienkerne, geröstet
60 g	60 g Rucola
150 g	150 g Cherry-Tomaten
	frisches Basilikum zum Garnieren
für das Dressing
1	1 Bio-Zitrone, Saft
6 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 TL	1 TL grober Senf
1 TL	1 TL Honig
	Salz
	Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zur Vorbereitung: Linsen und Reis kochen und zum Auskühlen bei Seite stellen.

Gemüse vorbereiten. Paprika klein schneiden.
Getrocknete Tomaten hacken, Tomaten würfeln.

Mit den Linsen und dem Roten Reis in einer großen Schüssel vermengen.
Oliven entsteinen und ebenfalls hacken. Zum Salat geben.

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten.

Rucola zugeben. Dressing aus Senf, Honig, Zitronensaft und Olivenöl anrühren. Salzen und Pfeffern. Am Ende unter den Salat heben.
Den Salat mit den Pinienkernen, Oliven und den Basilikumblättern anrichten.