Gefüllte Zucchini mit Reis

Name: Gefüllte Zucchini mit Reis
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bio Basmati Reis; 2 Zucchini; 250 ml Bio Tomaten Passata; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Bio Spicy Spice Reis Gewürz; 1 TL Salz; 100 g Feta; 2 Stängel Petersilie; 150 g Jogurt; 1 Zitrone; 1 TL Bio Reissirup; 0,5 Granatapfel

Gefüllte Zucchini mit Reis ist ein leckeres, leichtes und vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann. Die Zucchini werden ausgehöhlt, mit einer aromatischen Reisfüllung gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie weich und goldbraun sind. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben mit verschiedenen Zutaten variiert werden.

Franziska Weyhe

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Bio Basmati Reis

Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

2 Zucchini

250 ml Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Bio Spicy Spice Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis

1 TL Salz

100 g Feta

2 Stängel Petersilie

150 g Jogurt

1 Zitrone

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

0.5 Granatapfel

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 02

Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch kleinhacken und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Den fertigen Reis dazugeben und mit der Tomaten Passata ablöschen. Mit Salz, Kreuzkümmel und Spicy Spice würzen und gut umrühren. Etwas ziehen lassen.

Schritt 03

Nun den Feta kleinschneiden, die Zucchini halbieren und das Innere mit einem Löffel ausschaben.

Schritt 04

Die halben Zucchini mit dem Tomaten-Reis füllen und mit dem Feta toppen. Dann für ca. 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen.

Schritt 05

Währenddessen den Joghurt mit etwas Zitronensaft, Reissirup und Salz und Pfeffer vermengen. Die Petersilie kleinhacken und den Granatapfel entkernen.

Schritt 06

Die Zucchini aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen, dann mit dem Joghurt-Dip, der Petersilie und den Granatapfelkernen toppen.
Guten Reishunger!

Fertig