Erdnuss Buddha Bowl

Name: Erdnuss Buddha Bowl
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bio Basmati Reis; 1 Süßkartoffel; 200 g Bio Tofu Natur; Erdnussöl; Salz; 2 EL Sriracha Sauce; 300 g Brokkoli; 1 Gelbe Paprika; 1 Rote Paprika; 325 ml Bio Erdnuss Sauce; 150 g Frische Erbsen; 50 g Geröstete Erdnüsse; Koriander

Die Erdnuss-Buddha-Bowl ist eine nahrhafte und geschmackvolle Mahlzeit, die aus einer vielfältigen Kombination von frischen Gemüsen, Proteinen, gesunden Fetten und einer cremigen Erdnusssoße besteht. Diese Bowl bietet eine Fülle von Aromen und Texturen und ist einfach zuzubereiten.

Emilia Peters

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Bio Basmati Reis

Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

1 Süßkartoffel

200 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

Salz

2 EL Sriracha Sauce

300 g Brokkoli

1 Gelbe Paprika

1 Rote Paprika

325 ml Bio Erdnuss Sauce

Bio-Fertigsauce mit cremigem Erdnussmus und knackig gerösteten Erdnüssen

150 g Frische Erbsen

50 g Geröstete Erdnüsse

Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Reis waschen und nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 02

Süßkartoffel und Tofu in Würfel schneiden. Süßkartoffelwürfel mit Öl und Salz sowie Tofu mit Öl und Sriracha marinieren. Bei 180°C im Ofen 20 Minuten backen.

Schritt 03

Brokkoli in Röschen, Paprika in Streifen schneiden. Brokkoliröschen in kochendem Wasser 7 Minuten blanchieren. Erdnuss Sauce erhitzen und unter den gegarten Brokkoli mischen.

Schritt 04

Reis auf Schalen verteilen und rundherum mit Erdnuss-Brokkoli, Paprika, Süßkartoffel, Tofuwürfeln und Erbsen anrichten. Mit Erdüssen und Korianderblättern getoppt servieren. Guten Reishunger!

Schritt 05

Tipp: Erbsen sind dir zu gewöhnlich? Statt Erbsen kannst du auch Edamame verwenden.

Fertig