Blumenkohl Korma Curry

Name: Blumenkohl Korma Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 130 g Bio Basmati Reis; 1 Blumenkohl; 400 g Tomaten; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 250 ml Bio Kokosmilch; 50 g Korma Indian Curry Paste; 2 EL Butter; 400 ml Gemüsebrühe; Salz; 4 EL Bio Mandeln; 0,5 Bund Koriander; 100 ml Jogurt

Unser Korma Curry ist eine Variation des klassischen indischen Korma Currys, das sich durch die Verwendung von Blumenkohl als Hauptzutat auszeichnet. Korma ist ein traditionelles indisches Gericht, das normalerweise aus einer cremigen Sauce auf Joghurt- oder Sahnebasis mit einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Typischerweise wird das Blumenkohl Korma Curry mit Reis oder indischem Fladenbrot wie Naan serviert.

Emilia Peters

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

130 g Bio Basmati Reis

Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

im Angebot

1 Blumenkohl

400 g Tomaten

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

50 g Korma Indian Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

2 EL Butter

400 ml Gemüsebrühe

Salz

Optional

4 EL Bio Mandeln

Feine und gehobelte Mandelblätter

im Angebot

0,5 Bund Koriander

100 ml Jogurt

Zubereitung

Schritt 01

Reis waschen und nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 02

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Tomaten würfeln. Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken.

Schritt 03

Ofen vorheizen. Blumenkohl in 100 ml Kokos milch und 1 EL Korma Curry Paste marinieren und auf einem Backblech verteilen. In der obersten Schiene des Ofens für ca. 7 Minuten anrösten.

Schritt 04

Währenddessen Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Restliche Curry Paste hinzugeben und gut anrösten, dann die Tomaten unterrühren. Mit Brühe und restlicher Kokosmilch ablöschen, dann den Blumenkohl hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln, bis die Sauce andickt und der Blumenkohl gar ist. Mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 05

Die Mandelblättchen für kurze Zeit in einer Pfanne ohne Öl anrösten, Korianderblätter von den Stielen befreien und grob hacken. Curry mit Reis, Joghurt, Koriander und Mandeln servieren. Guten Reishunger!

Fertig