Panang Thai Curry mit Erdnuss

Name: Panang Thai Curry mit Erdnuss
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Roter Bio Jasmin Reis; 2 Gelbe Paprika; 1 Brokkoli; 1 Aubergine; 200 g Bio Tofu Natur; 50 g Panang Thai Curry Paste; 800 ml Bio Kokosmilch; 3 EL Bio Erdnussmus; 3 EL Sojasauce; Limette; Erdnüsse (geröstet); Erdnussöl

Panang Thai Curry mit Erdnuss ist ein Geschmackserlebnis, das die Aromen von süßen, würzigen, salzigen und cremigen Noten vereint. Die Kokosmilch bildet eine reiche und samtige Basis, während das Erdnussmus eine subtile Nussigkeit hinzufügt. Die Panang Currypaste sorgt für die charakteristische Würze, und Sojasauce verleiht dem Gericht eine salzige Tiefe.

Emilia Peters

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400 g Roter Bio Jasmin Reis

Thai Hom Mali Vollkorn Duftreis aus Thailand

2 Gelbe Paprika

1 Brokkoli

1 Aubergine

200 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

50 g Panang Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

800 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

3 EL Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

3 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Limette

Erdnüsse (geröstet)

Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30-35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Paprika in Streifen schneiden, Aubergine würfeln und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Tofu ebenfalls würfeln.

Schritt 03

Currypaste in etwas Öl und unter Rühren anrösten, Auberginenwürfel + Tofu hinzugeben und 5 Minuten mit anbraten. Dann mit Soja Sauce ablöschen. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen. Mit Erdnussmus und 2 EL Sojasauce abschmecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 04

Brokkoli-Röschen und Paprikastreifen in das Curry geben und weitere 10 Minuten garen.

Schritt 05

Curry mit Reis, gerösteten Erdnüssen und knusprig gebratenem Tofu servieren. Guten Reishunger!

Fertig