Rezepte Vegetarische Reisrezepte Pappardelle a nido mit Ragù alla Bolo

Pappardelle a nido mit Ragù alla Bolo

Name: Pappardelle a nido mit Ragù alla Bolo
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL getrocknete Pilze; 1 Karotte; 1 Selleriestange; 1/2 Zwiebel; 1/4 rote Paprika; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Oregano; 1 EL Tomatenmark; 70ml Weißwein; 200g Bio Tomaten Passata; 250ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Salz, Pfeffer; 150g Bio Pappardelle a nido

25 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Pappardelle trifft bei dem Rezept auf Rage alla Polo, aber natürlich alles pflanzlich und vegan! Musst du unbedingt ausprobieren.

Pappardelle trifft bei dem Rezept auf Rage alla Polo, aber natürlich alles pfla...

Deine Zutatenliste

Portionen

2 EL

getrocknete Pilze

Karotte

Selleriestange

1/2

Zwiebel

1/4

rote Paprika

Knoblauchzehe

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zweig Rosmarin

Zweig Oregano

1 EL

Tomatenmark

70ml

Weißwein

200g

Bio Tomaten Passata
Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

250ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Salz, Pfeffer

150g

Bio Pappardelle a nido
Italienische Bio-Pasta mit Manufaktur-Charakter

Zubereitung

1. Schritt

Die getrockneten Pilze in heißes Wasser geben und für 10 Minuten ziehen lassen.
Dabei das Wasser nicht wegschütten, sondern mit Gemüsebrühe verrühren und für Später verwenden. Die Pilze grob zerkleinern.

2. Schritt

Karotte waschen und schälen und sehr fein hacken. Das restliche Gemüse ebenfalls so klein wie möglich schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen. Karotte, Sellerie, Paprika, Rosmarin, Oregano und Tomatenmark hinzugeben und mit anbraten.

3. Schritt

Den Knoblauch unterrühren und für 1 weitere Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Passata und Gemüsebrühe dazugeben und bei niedriger Hitze 50 Minuten köcheln lassen.

4. Schritt

Sobald die Soße eingekocht ist und das Gemüse gar ist mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pappardelle a Nido laut Packungsanleitung al dente kochen. Mit dem Ragù vermischen, Oreganoblätter darüber streuen und genießen.