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25 Min.
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Vegetarisch
Pappardelle a nido mit Ragù alla Bolo
Pappardelle trifft bei dem Rezept auf Rage alla Polo, aber natürlich alles pflanzlich und vegan! Musst du unbedingt ausprobieren.
Lenaliciously
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Zutaten
Portionen
2
2 EL getrocknete Pilze
1 Karotte
1 Selleriestange
0.5 Zwiebel
0.25 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Oregano
1 EL Tomatenmark
70ml Weißwein
200g Bio Tomaten Passata
Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten
im Angebot
250ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
Salz, Pfeffer
150g Bio Pappardelle a nido
Zubereitung
Schritt 01
Die getrockneten Pilze in heißes Wasser geben und für 10 Minuten ziehen lassen.
Dabei das Wasser nicht wegschütten, sondern mit Gemüsebrühe verrühren und für Später verwenden. Die Pilze grob zerkleinern.
Dabei das Wasser nicht wegschütten, sondern mit Gemüsebrühe verrühren und für Später verwenden. Die Pilze grob zerkleinern.
Schritt 02
Karotte waschen und schälen und sehr fein hacken. Das restliche Gemüse ebenfalls so klein wie möglich schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen. Karotte, Sellerie, Paprika, Rosmarin, Oregano und Tomatenmark hinzugeben und mit anbraten.
Schritt 03
Den Knoblauch unterrühren und für 1 weitere Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Passata und Gemüsebrühe dazugeben und bei niedriger Hitze 50 Minuten köcheln lassen.
Schritt 04
Sobald die Soße eingekocht ist und das Gemüse gar ist mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pappardelle a Nido laut Packungsanleitung al dente kochen. Mit dem Ragù vermischen, Oreganoblätter darüber streuen und genießen.
Fertig
Gekocht mit
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