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Herbstliches Massaman Curry mit Kürbis

Name: Herbstliches Massaman Curry mit Kürbis
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250ml Kokosmilch; 50g Bio Kichererbsen; 2 EL Bio Mandeln; 1 Packung Gedämpfter Bio Vollkorn Basmati Reis; 1 EL Bio Kokosöl; 1 EL Massaman Thai Curry Paste; 1 TL Sojasauce; 1 TL Bio Mango Chutney; 1/2 TL Bio Reissirup; 200g Kürbis; 150ml Gemüsebrühe; 50g Erbsen; 50g Spinat; 1 Karotte; 1 Frühlingszwiebel

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Du bist noch auf der Suche nach einem leckeren herbstlichen Curry Rezept? Dann ist dieses Massaman Curry genau für dich gemacht! Es eignet sich ideal für Meal-Prepper oder für Tage im Home-Office und der Kürbis verleiht diesem Gericht seine herbstliche Note. Guten Reishunger!

Du bist noch auf der Suche nach einem leckeren herbstlichen Curry Rezept? Dann i...

Deine Zutatenliste

Portionen

250ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

50g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

2 EL

Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter

1 Packung

Gedämpfter Bio Vollkorn Basmati Reis
Fertig in nur 2 Minuten

1 EL

Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl

1 EL

Massaman Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

1 TL

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 TL

Bio Mango Chutney
fruchtig-frisch & aromatisch-würzig

1/2 TL

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

200g

Kürbis

150ml

Gemüsebrühe

50g

Erbsen

50g

Spinat

Karotte

Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. Schritt

1 Packung Gedämpten Bio Vollkorn Basmati Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Schritt

Kürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Karotte waschen, schälen und klein scheiden.

3. Schritt

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Massaman Curry Paste unterrühren und für eine weitere Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Sojasauce, Reissirup und Kichererbsen unterrühren.

4. Schritt

Erbsen und Spinat zum Schluss hinzufügen, für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit Mandeln, Frühlingszwiebel und Mango Chutney genießen.