Zutaten
| 250ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 50g |
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 2 EL |
Bio Mandeln
Fein und gehobelt Mandelblätter |
| 1 Packung |
Gedämpfter Bio Vollkorn Basmati Reis
Fertig in nur 2 Minuten |
| 1 EL |
Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl |
| 1 EL |
Massaman Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept |
| 1 TL |
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 1 TL |
Bio Mango Chutney
fruchtig-frisch & aromatisch-würzig |
| 1/2 TL |
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| 200g | g Kürbis |
| 150ml | ml Gemüsebrühe |
| 50g | g Erbsen |
| 50g | g Spinat |
| 1 | Karotte |
| 1 | Frühlingszwiebel |
Zubereitung
-
1 Packung Gedämpten Bio Vollkorn Basmati Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
-
Kürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Karotte waschen, schälen und klein scheiden.
-
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Massaman Curry Paste unterrühren und für eine weitere Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Sojasauce, Reissirup und Kichererbsen unterrühren.
-
Erbsen und Spinat zum Schluss hinzufügen, für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit Mandeln, Frühlingszwiebel und Mango Chutney genießen.
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