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Vegan Mac & Cheese

Name: Vegan Mac & Cheese
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Reispasta Fusilli aus Reis; 50g Bio Cashewkerne; 1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 TL; 1/2 TL; 200g Süßkartoffeln; 50ml Haferdrink; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Salz; 1 Karotte; 1 Kleine Kartoffel; 1/2 Zwiebel; 1/2 TL Knoblauchpulver; Nach belieben Bio Cashewkerne; Einige Scheiben Limette; 1 Lauchzwiebel

25 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Diba

Dieses vegane Mac & Cheese ist in 25 Minuten easy gemacht und die veganen Reisnudeln bieten eine gute Alternative, zu herkömmlichen Nudeln. Die vegane Käsesauce aus Süßkartoffeln und Cashewkernen, ist super cremig und lässt sie sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Guten Reishunger!

Dieses vegane Mac & Cheese ist in 25 Minuten easy gemacht und die veganen Reisnu...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Reispasta Fusilli aus Reis
aus Vollkorn Reis

50g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

1 TL

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 TL

1/2 TL

200g

Süßkartoffeln

50ml

Haferdrink

2 EL

Hefeflocken

1 TL

Salz

Karotte

Kleine Kartoffel

1/2

Zwiebel

1/2 TL

Knoblauchpulver

Topping

Nach belieben

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

Einige Scheiben

Limette

Lauchzwiebel

Zubereitung

1. Schritt

Für die Sauce:
Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser gar kochen.
Die Cashewkerne mit frischem, kochenden Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen.
Wasser wegschütten und die Cashewkerne zusammen mit dem gekochten Gemüse und den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen, bis das Ganze eine cremige Konsistenz annimmt.

2. Schritt

Die Fusilli nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen und abgießen. Anschließend die vegane "Käse"-Sauce unter die Fusilli mischen.

3. Schritt

Für das Topping die Lauchzwiebel und Limette klein schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Cashewkerne darin gold-braun anrösten.

4. Schritt

Das Mac and Cheese mit dem Topping garnieren und servieren. Guten Pastahunger!