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Vegan Mac & Cheese
Dieses vegane Mac & Cheese ist in 25 Minuten easy gemacht und die veganen Reisnudeln bieten eine gute Alternative, zu herkömmlichen Nudeln. Die vegane Käsesauce aus Süßkartoffeln und Cashewkernen, ist super cremig und lässt sie sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Guten Reishunger!
Diba
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Zutaten
Portionen
2
200g Reispasta Fusilli aus Reis
aus Vollkorn Reis
50g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer
0.5 TL Kurkuma
200g Süßkartoffeln
50ml Haferdrink
2 EL Hefeflocken
1 TL Salz
1 Karotte
1 Kleine Kartoffel
0.5 Zwiebel
0.5 TL Knoblauchpulver
Topping
Nach belieben Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
Einige Scheiben Limette
1 Lauchzwiebel
Zubereitung
Schritt 01
Für die Sauce:
Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser gar kochen.
Die Cashewkerne mit frischem, kochenden Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen.
Wasser wegschütten und die Cashewkerne zusammen mit dem gekochten Gemüse und den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen, bis das Ganze eine cremige Konsistenz annimmt.
Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser gar kochen.
Die Cashewkerne mit frischem, kochenden Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen.
Wasser wegschütten und die Cashewkerne zusammen mit dem gekochten Gemüse und den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen, bis das Ganze eine cremige Konsistenz annimmt.
Schritt 02
Die Fusilli nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen und abgießen. Anschließend die vegane "Käse"-Sauce unter die Fusilli mischen.
Schritt 03
Für das Topping die Lauchzwiebel und Limette klein schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Cashewkerne darin gold-braun anrösten.
Schritt 04
Das Mac and Cheese mit dem Topping garnieren und servieren. Guten Pastahunger!
Fertig
Gekocht mit
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