Vegan Satay Nudeln

Name: Vegan Satay Nudeln
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Reisnudel Sticks; 50ml Bio Kokosmilch; 1 Päckchen Indonesian Satay; 1 EL; 1 TL Sesamkörner; 50g Brokkoli; 20g Edamame; 1 Karotte; 1 Frühlingszwiebel; 1 TL Erdnüsse; 1 TL Frische Petersilie; 1/4 Rote Paprika

Diese veganen Satay Nudeln sind schnell und easy gemacht. In 15 Minuten ist dieses Gericht für 2 Personen gezaubert und ist super geeignet, wenn es mal schnell gehen muss. Aber auch Meal-Prepper werden mit diesem Gericht glücklich und satt. Die Indonesian Satay verleiht dem ganzen zudem einen leckeren Erdnuss-Geschmack!

Lenaliciously

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Reisnudel Sticks

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

im Angebot

50ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Päckchen Indonesian Satay

Marinade & Saucenpulver für würzige Erdnuss-Spieße

1 EL

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

50g Brokkoli

20g Edamame

1 Karotte

1 Frühlingszwiebel

1 TL Erdnüsse

1 TL Frische Petersilie

1/4 Rote Paprika

Zubereitung

Schritt 01

Reisnudeln Sticks in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und laut Packungsanleitung zubereiten. Abgießen und zur Seite stellen.

Schritt 02

Das Gemüse fein schneiden.

Schritt 03

Einen Wok oder große Pfanne mit Öl erhitzen und den Brokkoli für 1-2 Minuten, dann rote Paprika, Karotte und die Hälfte der Frühlingszwiebel anbraten.
Die Edamame für 30 Sekunden unterrühren und anschließend alles zur Seite stellen.

Schritt 04

Die Satay Sauce mit Kokosmilch in die Pfanne oder Wok geben, verrühren und einmal aufkochen lassen.
Reisnudel Sticks und Gemüse hinzufügen und mehrmals umrühren.

Schritt 05

Die veganen Satay Nudeln auf einem Teller geben, mit restlichen Frühlingszwiebel, Erdnüsse, frischer Petersilie und Sesam servieren.

Schritt 06

Guten Reishunger!

Fertig