Bunter Couscous-Salat

Name: Bunter Couscous-Salat
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Bio Couscous; 1 EL Sesamöl; 1 TL Yellow Lemon Reis Gewürz; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 15g Bio Cashewkerne; 2 El Reisessig; einen halben TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Paprika; 100g Cherry Tomaten; 1 Gurke; 3 EL Kichererbsen; 1 kleine Zwiebel; 3 TL Petersilie (gehackt); eine halbe Zitrone; 5 Minzblätter; einen halben TL Salz

10 Min.

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Rezeptautor: Luke

Couscous-Salat ist schnell und einfach zuzubereiten, erfrischend und liegt nicht... weiterlesen

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Zutaten

4 Portionen

250g	Bio Couscous Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien
1 EL	Sesamöl Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
1 TL	Yellow Lemon Reis Gewürz Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
15g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
2 El	Reisessig Essig für die Veredelung von Sushi Reis
einen halben TL	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1	Paprika
100g	g Cherry Tomaten
1	Gurke
3 EL	EL Kichererbsen
1 kleine	kleine Zwiebel
3 TL	TL Petersilie (gehackt)
eine halbe	eine halbe Zitrone
5	Minzblätter
einen halben TL	einen halben TL Salz

Zubereitung

Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit 320ml kochendem Wasser übergießen. Das Sesamöl und das Salz dazugeben und gut umrühren. Wenn der Couscous das Wasser aufgesogen hat und dir noch zu hart ist, etwas mehr Wasser dazugeben und nochmal gut verrühren.
Die Gurke klein raspeln und mit den Händen vorsichtig etwas Wasser aus der Gurke pressen. Die Paprika, die Tomaten und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Minze kleinschneiden.
Alle Zutaten zum Couscous geben und alles gut vermischen. Nach Bedarf noch mehr Gewürz dazugeben.
Mit Beilagen nach Wahl servieren. Ich esse gerne Falafel, frischen Hummus, Tofu, eingelegtes Gemüse oder Naan dazu.
Am besten schmeckt der Salat, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. :)