Rezepte Indische Reisrezepte Butter Chicken Curry mit Tofu

30 Min.

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Vegan

Butter Chicken Curry mit Tofu

Name: Butter Chicken Curry mit Tofu
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Butter Chicken Indian Curry Paste; 80g Basmati Reis Pusa; 1 große Zwiebel; 1 kleine Aubergine; 1 Rote Paprika; 300g Tofu; 1 TL Rapsöl; Etwas Salz und Pfeffer; 1 El Vegane Butter; 250ml Bio Kokosmilch; 1 Dose Gehackte Tomaten; 1 halbe Zitrone

Ich liebe Curry einfach über alles! Mindestens einmal die Woche gibt es eine wärmende, nahrhafte Schüssel voller Curry bei mir. Ein indischer Klassiker der Currys ist "Butter Chicken Curry". Auch wenn ich mich vegan ernähre, muss ich noch lange nicht auf den lecker buttrigen Genuss verzichten, oder? Daher habe ich meine ganz eigene Version mit Tofu gekocht. Ich hoffe, ihr liebt sie genauso sehr, wie ich es tue.

Henriette Pustekuchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Butter Chicken Indian Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

80g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

1 große Zwiebel

1 kleine Aubergine

1 Rote Paprika

300g Tofu

1 TL Rapsöl

Etwas Salz und Pfeffer

1 El Vegane Butter

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Dose Gehackte Tomaten

1 halbe Zitrone

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Zwiebel schneiden, Aubergine und Tofu würfeln, Paprika in Streifen schneiden

Schritt 03

Tofu mit Öl, etwas Salz und Pfeffer marinieren und für ca. 20 Minuten bei 180°C im Ofen backen

Schritt 04

Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, die Currypaste dazugeben und für 1-2 Minuten mit anbraten

Schritt 05

Das Gemüse dazugeben für 3 Minuten mit anbraten und anschließend die Kokosmilch und die gehackten Tomaten dazugeben.

Schritt 06

Das Curry einkochen lassen bis der Tofu fertig ist.

Schritt 07

Den Tofu unter das Curry heben, weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.