Rezepte Butter Chicken »Murgh Makhani«

120 Min.

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Butter Chicken »Murgh Makhani«

Name: Butter Chicken »Murgh Makhani«
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Butter Chicken Indian Curry Paste; 300-400 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Bio Basmati Reis; 5 g Indisches Reis Gewürz; 50 g Bio Cashewkerne; 35 g Butter; 250 ml Bio Kokosmilch; 2 TL Salz; 150 g Tomaten, gehackt; Etwas Sahne nach Belieben; Etwas Koriander; 100 g Naturjoghurt

Das cremig zarte »Murgh Makhani« ist weltweit eines der beliebtesten Gerichte der indischen Curry Küche: cremig zart und einfach aromatisch lecker. Das aus Neu Delhi stammende Gericht verleiht zähen Hähnchenteile zusammen mit Tomate, Butter und Sahne eine unwiderstehliche Zartheit. Ein wärmendes Gericht, was man für sich und seine Liebsten machen kann. Viel Spaß beim ausprobieren und guten Reishunger.

Maleen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50 g Butter Chicken Indian Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

300-400 g Hähnchenbrustfilet

200 g Bio Basmati Reis

Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

5 g Indisches Reis Gewürz

Gewürzmischung für Reis mit Lorbeer, Kardamom und Nelken

50 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

35 g Butter

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 TL Salz

150 g Tomaten, gehackt

Etwas Sahne nach Belieben

Etwas Koriander

100 g Naturjoghurt

Zubereitung

Schritt 01

300-400 g Hähnchenbrust oder Fleischersatz in Würfel schneiden. Die Butter Chicken Paste mit 100g Joghurt mischen und das Fleisch darin marinieren.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 03

Basmati Reis nach Packungsanleitung kochen und das Indische Reis Gewürz zugeben. Wenn der Reis gar ist, die Gewürze entfernen.

Schritt 04

Die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und beiseitestellen.

Schritt 05

In einer Pfanne 3-4 EL Butter erhitzen und das marinierte Fleisch darin kurz anbraten.

Schritt 06

250 ml Kokosnussmilch oder Sahne, 2 TL Salz und 150 g gehackte Tomaten hinzugeben. Bei reduzierter Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Ganze gar ist.

Schritt 07

Mit Koriander, gerösteten Cashewkernen und einem Schuss Sahne garnieren und mit Naturjoghurt und Basmati Reis servieren.
Fertig ist das Butter Chicken - Guten Reishunger!

Fertig