Bunter Reisnudelsalat mit Mango, Avocado und Erdnusssoße

Name: Bunter Reisnudelsalat mit Mango, Avocado und Erdnusssoße
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 300g Reisnudel Sticks; 1 EL Sesamöl; 1 El Reisessig; 2 Karotten; 1 Mango; 1 Paprika; 1 Avocado; eine halbe rote Zwiebel; 180g veganes Hühnchen oder Tofu; 1 Tl 1002 Nächte Reis Gewürz; 1 EL Erdnussmus; 1 EL Sojasauce; ein halber TL Reisessig; 1 Tl Agavendicksaft; 1 Zitrone; 2-3 EL Wasser; ein halber TL Sumak; ein halber TL Pfeffer; ein viertel TL Salz; Koriander oder Petersilie; Frühlingszwiebel

20 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Luke

Dieser Reisnudelsalat gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Die Mango bringt einen frischen Geschmack in den Salat und die Avocado sorgt für eine angenehme Cremigkeit. Der Salat enthält Proteine, Kohlenhydrate und gesunde Fette und sättigt dadurch sehr gut, liegt für mein Empfinden, aber nicht schwer im Magen. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut, weshalb der Salat auch super zum Vorbereiten und Mitnehmen geeignet ist. :)

Dieser Reisnudelsalat gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Die Mango ...

Deine Zutatenliste

Portionen

300g

Reisnudel Sticks
Perfekt für asiatische Wok Gerichte

1 EL

Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

1 El

Reisessig
Essig für die Veredelung von Sushi Reis

Karotten

Mango

Paprika

Avocado

eine halbe

rote Zwiebel

180g

veganes Hühnchen oder Tofu

Erdnusssoße

1 Tl

1002 Nächte Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für orientalischen Reis

1 EL

Erdnussmus
extra cremiges Bio-Erdnussmus

1 EL

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

ein halber TL

Reisessig
Essig für die Veredelung von Sushi Reis

1 Tl

Agavendicksaft

Zitrone

2-3 EL

Wasser

ein halber TL

Sumak

ein halber TL

Pfeffer

ein viertel TL

Salz

Toppings

Koriander oder Petersilie

Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. Schritt

Die Reisnudeln nach Packungsangabe kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Schritt

Das vegane Hühnchen in einer Pfanne knusprig braten. Das Gemüse und die Mango in feine Streifen schneiden und die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.

3. Schritt

Alle Zutaten für die Erdnusssoße in eine Schüssel geben und gut verrühren. Wenn die Soße noch zu fest ist, einfach mehr Wasser dazugeben und erneut gut verrühren. Wenn die Soße zu flüssig ist, etwas mehr Erdnussmus dazugeben.

4. Schritt

Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. Den Salat mit den Toppings und der Erdnusssoße servieren und genießen. :)