Kürbis-Risotto

Name: Kürbis-Risotto
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bio Risotto Reis; 2 TL Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Msp Safran; Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 150 g Kürbispüree; 1 Zwiebel; 700 ml Wasser; 100 ml Weißwein; 80 g Kürbis roh; Salz; 50 g Grana Padano; 2 TL Kürbiskerne; 15 g Butter

35 Min.

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Rezeptautor: vero licious

Ich liebe Risotto! Dieses traditionell italienische Gericht habe ich schon sehr ... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200 g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
2 TL	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Msp	Safran Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
150 g	g Kürbispüree
1	Zwiebel
700 ml	ml Wasser
100 ml	ml Weißwein
80 g	g Kürbis roh
	Salz
50 g	g Grana Padano
2 TL	TL Kürbiskerne
15 g	g Butter

Zubereitung

Warmes Wasser mit Gemüsebrühe verrühren und bereit halten.
Zwiebeln fein würfeln und im Topf in Olivenöl glasig dünsten. Risotto-Reis und Safran dazugeben, umrühren, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Soviel Gemüsebrühe zufügen, bis der Reis bedeckt ist.
Unter Rühren weiterkochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und wieder Brühe nachgießen. Nach ca. 20 Minuten das Kürbispüree unterrühren und für weitere 5 Minuten weiter garen.
Währenddessen 50 g frischen Kürbis fein würfeln, den anderen Teil in Spalten schneiden und zusammen in einer Grillpfanne anbraten. Die Kürbiswürfeln sollten ruhig sehr knusprig sein.
Ein Stück Butter und den Grana Padano unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kürbiswürfeln - und Spalten garnieren und Kürbiskernen bestreuen.