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Zutaten
| 200 g |
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei |
| 2 TL |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 1 Msp |
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
|
| 2 EL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
| 150 g | g Kürbispüree |
| 1 | Zwiebel |
| 700 ml | ml Wasser |
| 100 ml | ml Weißwein |
| 80 g | g Kürbis roh |
| Salz | |
| 50 g | g Grana Padano |
| 2 TL | TL Kürbiskerne |
| 15 g | g Butter |
Zubereitung
-
Warmes Wasser mit Gemüsebrühe verrühren und bereit halten.
-
Zwiebeln fein würfeln und im Topf in Olivenöl glasig dünsten. Risotto-Reis und Safran dazugeben, umrühren, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Soviel Gemüsebrühe zufügen, bis der Reis bedeckt ist.
-
Unter Rühren weiterkochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und wieder Brühe nachgießen. Nach ca. 20 Minuten das Kürbispüree unterrühren und für weitere 5 Minuten weiter garen.
-
Währenddessen 50 g frischen Kürbis fein würfeln, den anderen Teil in Spalten schneiden und zusammen in einer Grillpfanne anbraten. Die Kürbiswürfeln sollten ruhig sehr knusprig sein.
-
Ein Stück Butter und den Grana Padano unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kürbiswürfeln - und Spalten garnieren und Kürbiskernen bestreuen.
Gekocht mit
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