Zutaten
200 g |
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei |
2 TL |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
1 Msp |
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
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2 EL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
150 g | g Kürbispüree |
1 | Zwiebel |
700 ml | ml Wasser |
100 ml | ml Weißwein |
80 g | g Kürbis roh |
Salz | |
50 g | g Grana Padano |
2 TL | TL Kürbiskerne |
15 g | g Butter |
Zubereitung
-
Warmes Wasser mit Gemüsebrühe verrühren und bereit halten.
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Zwiebeln fein würfeln und im Topf in Olivenöl glasig dünsten. Risotto-Reis und Safran dazugeben, umrühren, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Soviel Gemüsebrühe zufügen, bis der Reis bedeckt ist.
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Unter Rühren weiterkochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und wieder Brühe nachgießen. Nach ca. 20 Minuten das Kürbispüree unterrühren und für weitere 5 Minuten weiter garen.
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Währenddessen 50 g frischen Kürbis fein würfeln, den anderen Teil in Spalten schneiden und zusammen in einer Grillpfanne anbraten. Die Kürbiswürfeln sollten ruhig sehr knusprig sein.
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Ein Stück Butter und den Grana Padano unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kürbiswürfeln - und Spalten garnieren und Kürbiskernen bestreuen.
Gekocht mit
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