Veganes Grünes Gemüse Korma

Name: Veganes Grünes Gemüse Korma
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Kokosmilch; 100g Bunter Bio Quinoa Mix; 1 Packung Korma Indian Curry Paste; 1 EL Kokosöl; Schwarzer Kampot Pfeffer; 200g Dosentomaten; 100g Erbsen; 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Brokkoli; Salz; 0.5 Zitrone; 100 g Spinat; Berberitzen

30 Min.

Einfach

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Veganes Grünes Gemüse Korma Leckeres veganes Indian Curry

Rezeptautor: Esra

Das leckere vegane Korma wird mit der 'Korma Curry Paste' zubereitet, dazu gibt ... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

Für das Curry:
250 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
100g	Bunter Bio Quinoa Mix Mix aus Weißer, Roter und Schwarzer Bio-Quinoa aus Peru
1 Packung	Korma Indian Curry Paste Nach indischem Originalrezept
1 EL	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
200g	g Dosentomaten
100g	g Erbsen
2	Zucchini
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
0.5	Brokkoli
	Salz
0.5	Zitrone
Topping:
100 g	g Spinat
	Berberitzen Getrockneter Sauerdorn für persische Reisgerichte und mehr

Zubereitung

Quinoa nach Packungsanleitung kochen.

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Zucchini in Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen brechen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch scharf anbraten.
Nun Zucchini, Brokkoli und Reishunger Curry Korma Paste dazu geben, kurz mit anbraten und mit Dosentomaten sowie Kokosmilch ablöschen.

Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.
Zum Schluss die Erbsen dazugeben, eine Minute köcheln lassen und mit Salz, gemahlenem Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Mit Quinoa, frischem Spinat und Berberitzen servieren!

Guten Reishunger!