Zutaten
| Für das Curry: | |
| 100g |
Bunter Bio Quinoa Mix
Mix aus Weißer, Roter und Schwarzer Bio-Quinoa aus Peru |
| 1 Packung |
Korma Indian Curry Paste
Nach indischem Originalrezept |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Zucchini |
| 0.5 | Brokkoli |
| 1 EL | EL Kokosöl |
| 100g | g Erbsen |
| 200g | g Dosentomaten |
| 250 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| Salz | |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
|
| 0.5 | Zitrone |
| Topping: | |
| 100 g | g Spinat |
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Berberitzen
Getrockneter Sauerdorn für persische Reisgerichte und mehr |
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Zubereitung
-
Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Zucchini in Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen brechen. -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch scharf anbraten.
-
Nun Zucchini, Brokkoli und Reishunger Curry Korma Paste dazu geben, kurz mit anbraten und mit Dosentomaten sowie Kokosmilch ablöschen.
Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt. -
Zum Schluss die Erbsen dazugeben, eine Minute köcheln lassen und mit Salz, gemahlenem Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Mit Quinoa, frischem Spinat und Berberitzen servieren!
Guten Reishunger!
Gekocht mit
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