Zutaten
| 100 g |
Bio Natur Reis
Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont |
| Für das Curry: | |
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Korma Indian Curry Paste
Nach indischem Originalrezept |
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| 1 | 1 rote Zwiebel |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 0.5 Dose |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 0.5 Dose | 0.5 Dose gehackte Tomaten |
| 1 TL | 1 TL Cashewmus |
| 50 g | 50 g Grobe Sojaschnetzel |
| Salz (nach Geschmack) | |
| Für das Topping | |
| 2 EL | 2 EL Soja Joghurt |
| . opt | . opt frischer Koriander |
| geröstete Kokoschips | |
| etwas Saft von einer frischen Limette | |
| Granatapfelkerne | |
Zubereitung
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Den Reis nach Packungsanweisung im Topf oder Reiskocher kochen. Wenn es schnell gehen muss, eignet sich auch wunderbar anderer Reis für das Gericht!
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Die Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen und mit etwas Öl in einer Pfanne oder einem Topf anschwitzen.
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Sobald die Zwiebel anfängt, durchsichtig zu werden, die Curry Paste hinzu geben und für weitere 3 Minuten braten.
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Anschließen die Tomaten, Kokosmilch, Sojaschnetzel, Salz und das Cashewmus hinzugeben und gut verrühren.
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Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen (am besten mit Deckel), bis die Sojaschnetzel weich sind, viel Flüssigkeit aufgenommen haben und alles schön cremig ist.
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Wenn der Reis und das Curry fertig sind, in zwei Schüsseln servieren und mit den Toppings garnieren.
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