Kokosrisotto 08.09.2014
Kokosrisotto 08.09.2014
Kokosrisotto 08.09.2014
Kokosrisotto 08.09.2014
Kokosrisotto 08.09.2014
Kokosrisotto Kokosrisotto Kokosrisotto Kokosrisotto Kokosrisotto
Rezeptautor: Ramona
Mediterraner Risottoreis trifft auf asiatische Kokosmilch - heraus kommt ein her... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
150 g
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
2 Schalotten, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
400 ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
400 ml Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln
2 Karotten
150 g Zuckerschoten
150 g Champignons
2 El
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

Zubereitung

  1. Kokosmilch mit Brühe verrühren und erwärmen.
    In einem Topf etwas Öl erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Reis dazu geben, ebenfalls kurz anschwitzen und dann mit einer Kelle Kokosmilchmischung ablöschen. Bei niedriger bis mittlerer Temperatur abgedeckt und unter häufigem Rühren köcheln lassen. Nach und nach Flüssigkeit zugeben, damit der Reis immer etwas damit bedeckt ist.

  2. Frühlingszwiebeln und Karotten in schräge Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.

  3. Währendessen in einem Wok etwas Öl erhitzen. Karotten, Frühlingszwiebln, Zuckerschoten und Champignons hineingeben, kurz anbraten, dann mit Sojasoße und weiteren zwei Esslöffeln Wasser ablöschen. Salzen (den Salzgehalt der Sojasoße bedenken), pfeffern. Nach eigenem Geschmack ein paar Chiliflocken zugeben. Deckel auflegen und fünf bis zehn Min. (je nach gewünschter Bissfestigkeit) garen.

  4. Nach ca. 25-30 Minuten ist der Reis gar, kann mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit dem Gemüse serviert werden.

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Bewertungen & Kommentare

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Laura

Das klingt nach einer spannenden Mischung. Werde ich auf jeden Fall mal testen!

K

KleineLilly

Das Risotto ist sehr lecker, beim Gemüse müssen das nächste mal mehr Gewürze ins Spiel

M

Misscupcake

Super einfach und mega lecker!

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